Вам знадобиться:
- 400 г борошна;
- 300 мл води;
- 7 г сухих дріжджів;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 ст.лож. цукру.
- Для начинки:
- 450 г маринованих огірків;
- 70 г рису;
- 2 цибулини.
Просійте в миску 400 г борошна. Додайте в нього сіль, цукор, сухі дріжджі та все перемішайте. Зробіть заглиблення ложкою і в нього влийте тепленьку водичку. Вона має бути приблизно 50 градусів.
Перемішайте ложкою. Якщо тісто видається вам не надто м’яким, долийте ще трішки води, але не більш як 50 г. Затягніть миску з тістом харчовою плівкою і залиште на 40 хвилин, щоб підіймалося.
Тим часом беріться за приготування начинки. Промийте та проваріть рис, заливши 200 мл води. Посоліть і доведіть до готовності. На це знадобиться приблизно 15 хвилин. Наріжте цибулю дрібними кубиками. Огірки натріть на тертушці.
Розігрійте в пательні трішки олії, всипте туди цибулю. Підсмажте на середньому вогні до прозорості. Потім додайте мариновані огірки. Тушіть під кришкою 10 хвилин, щоб випарувалася волога.
Додайте на пательню рис. Перемішайте його з огірками, поперчіть і додайте трішки солі, якщо потрібно. Начинка готова. Відставте її з плити, щоб прохолонула. Тісто обімніть ложкою, знову накрийте й залиште ще на 30 хвилин, щоб піднялося.
Стіл та руки змочіть олією. Викладіть тісто з миски й розділіть руками на порційні шматочки. Кожен ковбик розтягніть руками, покладіть на середину огіркову начинку і защипніть. У вас має вийти 12-13 пиріжків.
Поставте на вогонь сковорідку з олією. Опустіть в киплячий жир пиріжки й смажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Подавайте пиріжки до столу в гарячому вигляді.