Улюблений торт всіх італійців “Дамські пальчики”: смачніше, ніж тірамісу, а готується простіше простого

Торт “Дамські пальчики” – це заварне тісто та сметанний крем. Торт готується не складно і виходить дуже легким та ніжним.

Необхідні інгредієнти:

тісто:

• борошно – 150 г;
• яйця – 4 шт (крупні);
• вода – 250 мл;
• сіль – 1 щіпка;
• вершкове масло – 100 г;
• цукор – 20 г.

Крем:

• сметана – 600 г;
• цукрова пудра – 200 г;
• ванільний цукор – 10 г;

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо тісто. Для цього в каструлю з товстим дном вливаємо воду, додаємо масло, дрібку солі, 20 г цукру і ставимо на маленький вогонь. Коли масло розтане, доводимо цю суміш до кипіння і одразу засипаємо все борошно. Потрібно швидко силіконовою лопаткою замішати заварне тісто. Тісто повинно зібратися в один рівномірний комок.

Перекладаємо тісто у глибоку миску, щоб воно швидше охололо. В окремій мисці змішуємо 4 яйця. Коли тісто трохи охололо, починаємо вмішувати в нього яйця. Яйця вливаємо невеликими порціями, постійно помішуючи тісто лопаткою. В результаті має вийти тісто не дуже густе, але і не рідке.

Перекладаємо тісто у кондитерський мішок і висаджуємо невеличкі “пальчики” на деко, застелене пергаментом. Якщо у вас немає кондитерського мішка, можна сформувати невеликі “кругляшки” чайною ложкою.

Випікаємо тісто при температурі 200 градусів 10 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 180 градусів ще 15-20 хвилин. Коли заготовки випечуться, виймаємо їх з духовки і даємо охолонути.

Готуємо крем: до густої сметани додаємо цукрову пудру, ванільний цукор і перемішуємо вінчиком до однорідності.

Формуємо торт. Для цього потрібно взяти роз’ємне кільце і встановити його на плоску тарілку. Кожен “пальчик” зі всіх боків вмочаємо у крем і викладаємо у форму. Виходить 2 шари.

Закриваємо все харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на пару годин або на ніч. Далі торт виймає з форми і прикрашаємо за бажанням. Можна прикрасити десерт кремом, шоколадом, чи фруктами.

Смачного!