Одна хвилина підготувала для вас рецепти, як приготувати лисички на кожен день і до святкового столу. Розповідаємо, як чистити лисички, чи потрібно їх варити та ще багато чого корисного.
Осінь – золота пора, яка радує нас не лише красою, а й смачним врожаєм. Трохи засмучує дощова погода, але це справжнє щастя для поціновувачів тихого полювання. Білі гриби, опеньки, маслюки, підберезовики та лисички. З них можна приготувати безліч страв на різний смак. Дізнайтеся, як приготувати лисички та як з ними працювати загалом.
Свою назву гриби отримали за схожість з кольором хутра однойменного хижака, а з точки зору біології, за їхнє забарвлення відповідає каротин – той самий, що надає насиченого помаранчевого кольору моркві.
Етапи, як правильно чистити лисички:
Для цього рецепту нам знадобиться попередньо зварений м’ясний бульйон.
Інгредієнти:
Приготування:
Тушковані лисички в сметані виходять дуже ніжними та смачними, але слід знати деякі секрети. Ми розповімо, як приготувати лисички, щоб вони вийшли саме смаженими, а не вареними.
Інгредієнти:
Вершкове масло можна замінити рослинною олією.
Приготування:
На свій смак ви можете додати пряні трави: базилік, розмарин, орегано тощо. Ну й обіцяний секрет, щоб гриби вийшли саме смаженими. Дуже важливо спочатку обсмажити гриби на олії, а вже потім додавати сметану. Так з грибів випарується зайва волога і з’явиться легка скоринка. Якщо ж додати сметану одразу, гриби вийдуть вареними. Смажені лисички зі сметаною добре поєднуються з іншими стравами: кашами, картоплею, макаронами та м’ясом.
Одним з недоліків лисичок є короткий термін зберігання. Після приготування краще вжити страву протягом доби, та й в сирому вигляді довго їх зберігати не можна, але вихід є – їх можна заморожувати та сушити. Тож постає цілком логічне питання, чи потрібно варити лисички попередньо?
Взагалі будь-які гриби перед вживанням краще проварити близько 10 хвилин, але це не обов’язково. За різними рецептами гриби смажать та запікають – тобто піддають термічній обробці. Якщо проварити потрібно саме за рецептом, то звісно треба виконати цей пункт. В решті випадків – на ваш розсуд.
Щоб радувати родину взимку смачними стравами із заморожених лисичок, дотримайтесь наступних рекомендацій:
Зберігати гриби у такому вигляді можна від 3-х місяців при температурі -12°C та до 1 року при температурі від -18 до -24°C.
Заморожені лисички можна використовувати так само як і свіжі, але є кілька нюансів:
Для цього рецепту потрібно попередньо зварити куряче філе, а також знадобляться форми для запікання в духовці з кришкою. Бульйон, до речі, можна використати для супу з лисичками з рецепта на початку статті.
Інгредієнти:
Приготування на сковорідці:
Приготування у духовці:
Горщечок краще не накривати на час випікання, щоб сир підрум’янився, а от після краще накрити, щоб страва довше залишалась теплою.
Існує багато методів сушіння грибів: кожен з них має свої переваги та недоліки, але в цій статті ми розглянемо найпростіші – природне сушіння та в духовці.
Підготовка грибів буде однаковою в обох випадках:
Лисички сушені природним способом
Тут є 2 варіанти й вибирати вам: або нанизати гриби на нитку й повісити у добре провітрюваному місці. Або розкласти на рівній поверхні в 1 шар, наприклад, на хустку або папір і накрити зверху марлею, не притискаючи, щоб не поламати гриби. Сушити можна на підвіконні або на балконі, але сушка таким чином займе від 7 до 14 днів.
Лисички сушені в духовці
Підготовлені гриби розкладаємо в духовці, для цього чудово підійде решітка. Ніжками опускаємо гриби між прутиками, залишаючи трохи місця між капелюшками. Розігріваємо духовку до 40-45°C і ставимо нашу решітку, важливо залишити дверцята напіввідчиненими для циркуляції повітря. Можна підкласти рушник або кухонну рукавичку. Так сушимо протягом 2 годин, а далі збільшуємо температуру до 55-60°C і сушимо протягом 6-8 годин. Весь час від початку гриби потрібно міняти місцями: ті що були в центрі перекладаємо на краї та навпаки, це необхідно для більш рівномірного просушування.
Зберігати лисички можна у цілому або подрібненому вигляді. Подрібнені у скляному посуді, цілі – в жестяному чи дерев’яному або в мішечках з бавовни. Але у будь-якому разі зберігати їх потрібно у сухому та темному місці. Сушені лисички можна смажити, варити та запікати.
Готувати лисички не важко, рецепти з них можуть бути як окремою стравою, так і гарніром. Ми поділились з вами деякими правилами та нехитрими секретами, тож тепер ви знаєте, як приготувати лисички правильно та смачно.
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.