Звичайно, можна випікати й у духовці, якщо вам це буде зручніше. У будь-якому випадку тісто вийде крихким, трошки карамелізованим з великою кількістю начинки. На смак та за текстурою вертути нагадують штрудель, але готуються вони значно простіше.
З цієї кількості продуктів у вас повинно вийти 2 вертути.
Інгредієнти
Для тіста:
- Води 135 мл
- Рослинної рафінованої олії 125 мл
- Сіль дрібна 1/2 чайної ложки
- Борошно 380 г + приблизно 50 г для посипання поверхні столу та вимішування тіста
- Рослинна олія для смаження
Для начинки: - Яблука неочищені 2,5 кг
- Цукор 4 столові ложки
- Лимонний сік з 1/2 лимона
- Кориця 1 чайна ложка
Приготування
- Для приготування тіста спочатку потрібно змішати воду та рослинну олію, а потім додати сіль. Борошно просійте через сито та починайте поступово додавати його у рідину, замішуючи тісто. В результаті воно повинно вийти досить щільним, але гладеньким та еластичним.
- Далі підготуйте яблука. Для цього почистьте кожне яблуко від шкіри та видаліть серцевину з насінням, а потім за допомогою спеціальної терки натріть яблука на тоненькі слайси. Щоб яблука не потемніли збризніть їх лимонним соком.
- Тепер повернемось до тіста. Розділіть тісто на 2 рівні частини. За допомогою скалки розкачайте кожну дуже тоненько, не товще 1 мм. Одну частину яблук розкладіть рівномірно по всій площі 1 частини тіста та посипте цукром та корицею. Далі потрібно спочатку скрутити тісто з начинкою у щільний рулет, а потім згорнути його у равлика. Те саме зробіть й другою частиною тіста та яблук. Надайте равликам руками більш пласку форму та випікайте на сковорідці з олією по 10 хвилин з кожного боку під кришкою.