Для готування підійде будь-яка риба – хоч морська, хоч річна. Робиться все дуже просто.
Вам знадобиться:
- 500 г риби;
- 1 ч.лож. солі;
- 1 дрібка спецій для риби;
- 1 дрібка паприки;
- 1 дрібка меленого чорного перцю;
- 120 г пшеничного борошна;
- 120 г кукурудзяного борошна;
- олія для смаження.
Розробіть рибні тушки, почистивши луску, вибравши нутрощі та розрізавши на порційні шматочки. Посоліть їх і ретельно утріть кристали в рибний м’якуш. Додайте улюблені спеції чи візьміть уже готові для риби. Ще раз перемішайте і відставте на 10 хвилин.
Засипте в поліетиленовий пакет пшеничне та кукурудзяне борошно. За бажанням всипте трішки паприки й меленого чорного перцю. Потрусіть пакет, щоб усе перемішалося. Просолену рибу помістіть в панірувальну суміш. Ще раз потрусіть.
Витягніть запаніровані шматочки риби, а суміш борошна у пакеті зав’яжіть і відправте до морозилки. Вона вам ще згодиться наступного разу.
Розігрійте пательню на вогні, влийте олію. Кожен шматочок риби різко опускайте в мисочку з водою, швидко витягайте, струшуйте і відправляйте на розжарену пательню, підсмажуючи з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.
Водяна плівка, що утвориться довкола риби, не дасть можливості волозі виходити з продукту. Тож наші шматочки вийдуть доволі соковитими. Під час смаження до того ж не утворюватиметься чорного прошарку від згорілого борошна, що зазвичай утворює неприємний аромат. Нічого не стрілятиме і не бризкатиме навсібіч, а олія залишиться прозорою.