facebook

Піддивилася, як шеф-кухар смажить рибу на воді й собі спробувала: цупка шкоринка і ніжна м’якоть усередині

Смаження риби з додаванням води дозволяє позбутися бризок. Така рибка не пригорить, олія не буде плавитися й видавати неприємний аромат. Отже, обов'язково спробуйте.

Для готування підійде будь-яка риба – хоч морська, хоч річна. Робиться все дуже просто.

Вам знадобиться:

  • 500 г риби;
  • 1 ч.лож. солі;
  • 1 дрібка спецій для риби;
  • 1 дрібка паприки;
  • 1 дрібка меленого чорного перцю;
  • 120 г пшеничного борошна;
  • 120 г кукурудзяного борошна;
  • олія для смаження.
Обваляйте шматочки риби в борошняній суміші

Розробіть рибні тушки, почистивши луску, вибравши нутрощі та розрізавши на порційні шматочки. Посоліть їх і ретельно утріть кристали в рибний м’якуш. Додайте улюблені спеції чи візьміть уже готові для риби. Ще раз перемішайте і відставте на 10 хвилин.

Вмочіть шматочок риби у холодну воду й тут же відправте на розжарену пательню

Засипте в поліетиленовий пакет пшеничне та кукурудзяне борошно. За бажанням всипте трішки паприки й меленого чорного перцю. Потрусіть пакет, щоб усе перемішалося. Просолену рибу помістіть в панірувальну суміш. Ще раз потрусіть.

Витягніть запаніровані шматочки риби, а суміш борошна у пакеті зав’яжіть і відправте до морозилки. Вона вам ще згодиться наступного разу.

Підсмажте з одного боку

Розігрійте пательню на вогні, влийте олію. Кожен шматочок риби різко опускайте в мисочку з водою, швидко витягайте, струшуйте і відправляйте на розжарену пательню, підсмажуючи з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.

Переверніть і підсмажте з іншого боку

Водяна плівка, що утвориться довкола риби, не дасть можливості волозі виходити з продукту. Тож наші шматочки вийдуть доволі соковитими. Під час смаження до того ж не утворюватиметься чорного прошарку від згорілого борошна, що зазвичай утворює неприємний аромат. Нічого не стрілятиме і не бризкатиме навсібіч, а олія залишиться прозорою.

Популярне

Схожі статті

Сусідка повернулася з-за кордону через 5 років – і розповіла, чого найбільше не вистачає там із нашого

Часто люди їдуть за кордон в пошуках кращого життя. Але виявляться, що деякі звичні для нас речі там відсутні, і для багатьох це становиться справжньою несподіванкою.

Улюблений варіант вечері: страва виходить дуже смачна і ситна. Все склала і без клопотів запікаю

Хочете рецепт такої вечері, де все намішав в одній мисці, в духовку закинув, забув, а через 40 хвилин прийшов і в тебе вже смачна вечеря на столі? Впевнені, що так. І ми поділимося рецептом.

“Не змушуйте його вчитися”: порада шкільного психолога, яка мене спочатку обурила, а потім врятувала

Всі розумні й турботливі батьки прагнуть забезпечити свою дитину всім необхідним і дати їй хорошу освіту. Але часом варто дати школярам спокій у питаннях навчання.

Не тільки ботсад: найкращі місця для прогулянки у Києві з коханими, дітьми та друзями

Хоча погода останнім часом доволі мінлива, не можна заперечувати того факту, що на вулиці вже весна. Саме тому кияни порадили найцікавіші місця для прогулянок у столиці.

Смажені огірки – смішно звучить, але смачно страшенно! Гості “в ауті”, а тарілки порожні

Якщо ви досі не коштували смажені огірки, обов'язково спробуйте! Це дуже смачна і пікантна закуска, яку готують в азійських країнах. Смак цієї страви вас точно здивує.

Нереально смачний торт “Все змішали і в духовку”. Рецепт легко запам’ятати: по 1 склянці того, сього і цього

Торт за цим рецептом виходить дуже смачним, ніжним і соковитим. Важко повірити, що для його приготування не потрібні ні міксер, ні ваги. Все дуже просто і швидко.