Піддивилася, як шеф-кухар смажить рибу на воді й собі спробувала: цупка шкоринка і ніжна м’якоть усередині

Смаження риби з додаванням води дозволяє позбутися бризок. Така рибка не пригорить, олія не буде плавитися й видавати неприємний аромат. Отже, обов'язково спробуйте.

Для готування підійде будь-яка риба – хоч морська, хоч річна. Робиться все дуже просто.

Вам знадобиться:

  • 500 г риби;
  • 1 ч.лож. солі;
  • 1 дрібка спецій для риби;
  • 1 дрібка паприки;
  • 1 дрібка меленого чорного перцю;
  • 120 г пшеничного борошна;
  • 120 г кукурудзяного борошна;
  • олія для смаження.
Обваляйте шматочки риби в борошняній суміші

Розробіть рибні тушки, почистивши луску, вибравши нутрощі та розрізавши на порційні шматочки. Посоліть їх і ретельно утріть кристали в рибний м’якуш. Додайте улюблені спеції чи візьміть уже готові для риби. Ще раз перемішайте і відставте на 10 хвилин.

Вмочіть шматочок риби у холодну воду й тут же відправте на розжарену пательню

Засипте в поліетиленовий пакет пшеничне та кукурудзяне борошно. За бажанням всипте трішки паприки й меленого чорного перцю. Потрусіть пакет, щоб усе перемішалося. Просолену рибу помістіть в панірувальну суміш. Ще раз потрусіть.

Витягніть запаніровані шматочки риби, а суміш борошна у пакеті зав’яжіть і відправте до морозилки. Вона вам ще згодиться наступного разу.

Підсмажте з одного боку

Розігрійте пательню на вогні, влийте олію. Кожен шматочок риби різко опускайте в мисочку з водою, швидко витягайте, струшуйте і відправляйте на розжарену пательню, підсмажуючи з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.

Переверніть і підсмажте з іншого боку

Водяна плівка, що утвориться довкола риби, не дасть можливості волозі виходити з продукту. Тож наші шматочки вийдуть доволі соковитими. Під час смаження до того ж не утворюватиметься чорного прошарку від згорілого борошна, що зазвичай утворює неприємний аромат. Нічого не стрілятиме і не бризкатиме навсібіч, а олія залишиться прозорою.

Схожі статті

Лобода й Монатік виявилися найдорожчими: просять за новорічний корпоратив шалені гроші з купою нулів

Звісно, кількість корпоративів нині з відомих причин різко скоротилася. Але свята ніхто не скасовував. Тож зірки вже готують гаманці. Скільки коштує помилуватися улюбленим співаком?

Картопляні деруни з часником: удосконалений рецепт без додавання муки та яєць. Завжди хрусткі та апетитні

Картопляні деруни з часником чудово підходять як для сніданку, так і для обіду чи вечері. Ця страва відмінно підходить для тих, хто цінує простоту приготування.

Прості у приготуванні та дуже смачні: солоденькі сирники з волоським горіхом. Подаю з будь-яким варенням

Сирники із волоським горіхом чудово підходять для сніданку, особливо для тих, хто шукає легкий та смачний спосіб розпочати день, оскільки готуються вони без додавання цукру.