Сільські пиріжки з яблуками моєї бабусі, які тепер готую і я: багато соковитої начинки і дуже смачне тісто

Пиріжки з яблуками – одна з найпопулярніших випічок у нашій країні. Вже багато поколінь поспіль ця страва не втрачає актуальності. Секретом смачних пиріжків є правильно приготовлене тісто. Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт пиріжків з яблуками. Тісто за цим рецептом виходить дуже смачним і пухким, а начинка – дуже смачна і соковита.

Необхідні інгредієнти:

Тісто:

• молоко – 160 мл;
• дріжджі – 4 г сухих або 12 г свіжих;
• цукор – 80 г;
• яйце – 1 шт;
• вершкове масло – 60 г:
• ваніль, сіль – 1 щіпка;
• борошно – 420 г.

Яблучна начинка:

• яблука – 8 шт;
• вершкове масло –  50 гр;
• цукор – 2 ст. л;
• кориця – 1 ч. л.

Кондитерська присипка:

• борошно – 50 гр;
• цукор – 2 ст л;
• вершкове масло – 30 гр.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста у тепле молоко всипаємо сухі або додаємо пресовані дріжджі і добре перемішуємо і залишаємо на 5-10 хвилин.

У глибоку миску всипаємо просіяне борошно, додаємо сіль, цукор і ванільний цукор. Туди ж вливаємо збиті вилкою яйця та молоко з дріжджами. Замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Коли тісто почне злиматися до купи, додаємо до нього розтоплене вершкове масло і вимішуємо до утворення еластичного і м’якого тіста.

Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо у теплому місці на годину, щоб сходило.

У цей час приготуємо начинку. Яблука очищаємо від шкірки і серцевини і нарізаємо дрібним кубиком. У глибоку пательню або каструлю з товстим дном кладемо вершкове масло, висипаємо нарізані яблука, корицю та цукор. Ставимо пательню на вогонь і карамелізуємо яблука – тушкуємо після закіпання 5-7 хвилин. Яблука мають залишатися шматочками, не перетворюйте їх у пюре.

Начинку знімаємо з вогню і даємо охолонути.

Приготуємо кондитерську присипку. У миску всипаємо борошно, цукор і кладемо холодне вершкове масло. Перетираємо все руками у крихту. Присипку кладемо в холодильник.

Формуємо пиріжки. Тісто викладаємо на стіл і обминаємо руками. Ділимо все тісто на 20 рівних частин. Кожен шматок руками розправляємо у коржик, кладемо в центр столову ложку начинки і формуємо пиріжок.

Сформовані пиріжки викладаємо на деко, застелене пергаментним папером і прикриваємо рушником. Залишаємо у теплому місці на 10-15 хвилин, щоб вони піднялись.

Перед самою випічкою пиріжки змащуємо збитим яйцем і присипаємо кондитерською посипкою.

Випікаємо пиріжки у розігрітій духовці при температурі 180 градусів до готовності.

Смачного!