Скумбрію холодного копчення більше не купую в магазині. Роблю вдома сама: рецепт на диво дуже простий

Ніжна, слабосолена, копчена скумбрія – для когось така рибка смачніша за дорогий лосось, чи тунець. Приготуйте таку рибку в домашніх умовах – не пожалкуєте!

Скумбрія – дуже популярна риба у нашій країні. Вона не дуже дорога, але при цьому неймовірно смачна і корисна. Скумбрію запікають, смажать, та найбільш популярною ця риба є у вигляді слабосоленої, або копченої.

А ви знали, що зробити копчену скумбрію можна у домашніх умовах? Для цього вам не знадобиться ні коптильня, ні рідкий дим.

Необхідні інгредієнти:

  • скумбрія – 1 шт.

Розсіл:

  • цибулеве лушпиння
  • сіль – 2 ст.л з гіркою;
  • цукор – 1 ст.л;
  • чорний чай без добавок – 1 ст.л;
  • духмяний перець – 5 горошин;
  • чорний перець – 10-15 горошин;
  • гвоздика – 2 шт;
  • коріандр – 10-15 горошин;
  • вода – 1,5 л.

Спосіб приготування:

Для початку приготуємо розсіл. У сотейник відправляємо горстку цибулевого лушпиння. Воно має бути чистим та сухим. Туди ж додаємо сіль, цукор та всі спеції. Також всипаємо ложку чорного чаю без добавок та ароматизаторів.

Рецепт скумбрії холодного копчення в домашніх умовах
Рецепт скумбрії холодного копчення в домашніх умовах

Заливаємо все водою, перемішуємо і ставимо на вогонь. Після закипання даємо покипіти розсолу 5-7 хвилин. Після цього знімаємо розсіл з вогню і проціджуємо. Даємо розсолу повністю охолонути.

Скумбрію потрібно ретельно вимити, почистити і прибрати всі чорні плівки. Беремо дерев’яну шпажку і потикаємо її в області хвоста.

Рецепт скумбрії холодного копчення в домашніх умовах
Рецепт скумбрії холодного копчення в домашніх умовах

Беремо чисту пластикову пляшку і відрізаємо горлишко. Поміщаємо рибу у пляшку у висячому положенні. Риба не має торкатися дна та стінок пляшки. Так вона буде мати гарний, рівномірний колір.

Заливаємо рибу охолодженим розсолом і закриваємо пляшку харчовою плівкою.

Рецепт скумбрії холодного копчення в домашніх умовах
Рецепт скумбрії холодного копчення в домашніх умовах

Ставимо рибу у холодне місце на 2 дня, щоб вона добре просоліла. Готову рибу виймаємо з розсолу у промокаємо зверху та всередині паперовим рушником, щоб не було зайвої вологи. Для того, щоб рибка гарно блистіла, її можна змастити зверху олією.

Готова рибка має дуже гарний “копчений” колір. Чай та цибулеве лушпиння надають рибі не лише колір, а й цікаво смаку копчення. Сама скумбрія має слабосолений і ніжний смак.

Готуйте з задоволенням!

Схожі статті

Наталія Могилевська вперто приховує вагітність, але живіт вже не сховати: хто може буде щасливим батьком?

Здавалося б, у часи, коли багато знаменитостей діляться всіма етапами свого життя з громадськістю, вибір Наталії Могилевської залишати в таємниці цю інтимну подію стає несподіваним та цікавим ходом.

Домашні просто обожнюють ці рулетики: закуска з бекону, сиру та яєць. Рецепт дуже смачної та ситної страви

Ідеальна страва для будь-якого заходу – рулетики з бекону, сиру та яєць. У цьому рецепті поєднуються хрусткий бекон, ніжний сир та яйця, створюючи чудову закуску.

Рецепт на мільйон: яблучний пиріг з кремом-суфле готую напрочуд швидко, а смак такий, що язика проковтнеш

До поки що яблука не втратили при зберіганні свої смакові властивості та аромат, потрібно приготувати такий смачний та ніжний яблучний пиріг у поєднанні з кремом-суфле.