Які ж продукти потрібно придбати для приготування супа-харчо?
Продукти
- Яловичі реберця 1,5 кг
- Морква 3 штуки
- Часник 1 зубчик в бульйон та 1/2 головки часнику на завершення приготування
- Зелень, яку зв’яжіть ниткою:кріп, базилік, петрушка, селера
- Лавровий лист 1 штука
- Вода 3 л
- Сіль 1 столова ложка
- Рис Басматі 150 г
- Томатна паста 1,5 столової ложки
- Консервовані помідори у власному соку 500 мл
- Цибуля ріпчаста 3 штуки: 1 штука для бульйону, 2 штуки для заправки
- Сухі приправи: 1,5 столової ложки хмелі-сунелі, 0,5 чайної ложки паприки, 1 чайна ложка молотого перцю Чилі, молотий чорний перець
- Аджика 0,5 столової ложки
- Соус ткемалі 2 столові ложки
- Зелень, порізана дрібно, для додавання у порційні тарілки
Приготування
- Для приготування 1 цибулину розріжте навпіл, а моркву — вздовж на 4 частини. Спочатку у зовсім малої кількості олії обсмажте на великому вогні овочі до коричневого кольору. Достатньо зробити це лише з одного боку.
- Тепер у тій самій сковорідці на великому вогні з малою кількістю олії обсмажте тільки до надання запеченого вигляду яловичі реберця.
- Овочі, часник, реберця, лавровий лист та зелень покладіть у каструлю та залийте 3 л води, посоліть. Варіть все до готовності м’яса приблизно 2 години.
- Приготуйте заправку. У сковорідку додайте олію та обсмажте дрібно порізану цибулю до золотистого кольору. Додайте спочатку томатну пасту. Дайте їй трохи обсмажитися, а потім покладіть томати у власному соку, додайте сухі спеції та аджику з соусом Ткемалі. Все перемішайте та дайте потушкуватися хвилин 5.
- Після того, як м’ясо звариться, вийміть його з каструлі разом з овочами та лавровим листом. М’ясо відділіть від кісток, поріжте та поверніть у каструлю. Всипте туди рис та додайте заправку. Готуйте суп до готовності рису, а на при кінці покладіть у каструлю дрібно порізаний часник.
- Суп-харчо подавайте у порційних тарілках з порізанною свіжою зеленню.