Минтай – смачна і відносно бюджетна риба. В ній мало кісток, а м’ясо минтая має нейтральний смак, що дозволяє готувати його різними способами. Минтай смажать, запікають, варять з нього суп і навіть коптять. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт минтая у соусі бешамель. Він виходить дуже соковитим та ніжним, а соус чудово доповнює смак риби.
Необхідні інгредієнти:
- філе минтая – 600 г;
- молоко – 400 мл;
- вершки (можна замінити молоком) – 150 мл;
- вершкове масло – 30 г;
- борошно – 30 г;
- цедра лимона – 0,5 ч.л;
- зелень кропу – 1 пучок;
- часник – 2 зубчика;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для приготування цієї страви потрібно обрати вже готове філе минтая. Можна використовувати й іншу рибу, головне, щоб вона була без кісток. Ріжемо минтай на порційні шматки.
У велику та глибоку пательню вкидаємо вершкове масло і ставимо на вогонь. Коли масло розтопиться, додаємо у пателю борошно і все швидко розтираємо вінчиком. Коли борошно почне збиратися в комочки, невеликими порціями вливаємо молоко, постійно перемішуючи вінчиком. Молоко вливаємо поступово, щоб не було комочків. Вливши все молоко, додаємо ще жирні вершки. З вершками буде смачніше, але їх можна замінити молоком. Додаємо до соусу сіль та перець і доводимо до кипіння.
У киплячий соус викладаємо нарізану на порційні шматки рибу. Тушкуємо рибу в соусі на мінімальному вогні. Через 5 хвилин додаємо до риби дрібно нарізаний кріп або петрушку, вичавлюємо часник і додаємо трішки натертої лимонної цедри.
Дуже акуратно розмішуємо, щоб не пошкодити структуру риби. Даємо рибі протушкуватися на повільному вогні ще пару хвилин і вимикаємо.
Риба у соусі бешамель готова. Вона неймовірно ніжна і соковита. Подавайте таку рибу разом з овочевими салатами, а також з гарніром з картоплі, чи рису.
Смачного!