Вам знадобиться:
- 500 мл кефіру;
- 1 ч.лож. солі;
- 5 ст.лож. олії;
- 1 ч.лож. соди;
- 0,3 ч.лож. лимонної кислоти;
- 600 г борошна.
Для начинки:
- 500 г фаршу;
- 250 г цибулі;
- 0,5 ч.лож. солі;
- чорний перець;
- 50 мл окропу.
Кефір кімнатної температури змішайте з сіллю та олією. Перемішайте і відставте вбік. Борошно змішайте з содою, лимонною кислотою та просійте крізь сито. Влийте в борошняну суміш кефір і замісіть тісто. Перекладіть ковбик у миску, затягніть харчовою плівкою. Нехай трішки настоїться.
Цибулю почистьте, наріжте на шматочки й подрібніть у блендері. Змішайте з фаршем і посоліть. Присипте чорним перцем і перемішайте руками. Залийте окріп. Якщо фарш не соковитий, можете влити трішки більше води.
Тісто розділіть на 20 однакових шматочків. Розплескайте руками кульку з тіста, покладіть по центру начинку. Загорніть у вигляді трикутника, защипніть краї, залишивши відкритим трішки фаршу по центру.
Влийте у пательню багатенько олії, розігрійте. Викладайте біляші начинкою до низу. Смажте з одного боку 5-6 хвилин на середньому вогні. Переверніть і стільки ж тримайте з іншого боку. Час від часу ложкою поливайте вироби зверху олією, зачерпуючи зі сковорідки.
Як бачите, з таким тістом набагато менше возитися, аніж із дріжджовим. Але від цього біляші не стають менш смачними. Навпаки, багатьом припадуть до вподоби саме такі трикутнички з м’ясним фаршем. М’ясо для фаршу можете брати будь-яке – свиняче чи яловиче. А ще краще змішати два види відразу.