Відроджую забуті рецепти: цибульники зі сметаною ніжні й ароматні. Прабабця подруги залишила рецепт у спадок
Цей смачний рецепт цибульників за правом вважається справжньою перлиною у кулінарній скарбничці закарпатської кухні, автентичність якої зберігали сотнями років жителі тих місць.
Цибульники зі сметаною
Не потрібно мати яких ось спеціальних кулінарних навичок, щоб приготувати цю смачну їжу, тому що предки створювали прості, поживні страви з того, що в них було вдосталь. І заморочуватися над ними в них просто не було часу, бо тяжкої роботи вистачало, на яку потрібно було мати чимало сили. Втім про смак вони не забували, бо їжа завжди вважалася одним із небагатьох задоволень людства.
Спочатку якомога дрібно поріжте ножем почищену цибулю. Потім посоліть її, поперчіть та додайте цукор, а на останок соду, загашену оцтом або лимонною кислотою. Вдягніть гумові чи латексні рукавички та дуже файно перетирайте руками цибулю так, щоб вона пустила більше соку. Після того залиште її маринуватися мінімум на 15 хвилин.
Далі у мисці збийте до однорідності яйця й влийте їх у цибулю.
Додавайте після того у суміш борошно та замішуйте ложкою тісто.
Дайте трохи тісту настоятися, а потім викладайте у розігріту у пательні олію столовою ложкою оладки з цибулиного тіста. Рослинної олії багато наливати не потрібно. Її вистачить приблизно 3-4 столові ложки. У процесі смаження можна додавати її, якщо цибульники будуть вбирати в себе олії більше. Смажте з обох боків до красивої золотисто-коричневої скоринки.
Готові цибульники викладайте спочатку на паперовий рушник, щоб позбавитися зайвої олії, а потім гарячими подавайте на стіл зі сметаною, у яку дрібно наріжте свіжу зелень кропу або петрушки.
