Скумбрія – смачна і відносно бюджетна рибка, яка дуже популярна в Україні. Готують її різними способами: солять, коптять, запікають і тушкують з овочами. Пропонуємо до вашої уваги незвичайни варіант приготування скумбрії. Закуска виходить не лише дуже смачною, а й має неймовірний вигляд.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія свіоморожена – 2 шт;
- морква – 1 шт;
- яйця перепелині – 8 шт;
- цибуля – 1 шт;
- желатин – 2 г;
- олія – 2 ст.л;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо засмажку. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці. Обсмажуємо овочі на розігрітій олії до м’якості і злегка присолюємо. Далі засмажку потрібно подрібнити в блендері до однорідного стану пасти.
Перепелині яйця потрібно відварити і почистити від шкаралупи
Підготовлюємо скумбрію. Ножицями зрізаємо плавники, відрізаємо хвіст і голову. Розрізаємо животик і видаляємо нутрощі. Видаляємо з рибки хребет, не розрізаючи спинку. Видаляємо з риби всі кісточки і прибираємо чорні плівки. Так робимо і з другою рибиною.
Робочу поверхню застеляємо харчовою плівкою. Кладемо одне підготовлене філе.
Рибу присипаємо сіллю і дрібним желатином. Далі цей пласт риби щедро змащуємо пюре з цибулі та моркви. Впритул до першого філе кладемо друге філе. Його так само посипаємо сіллю і дрібкою желатину. На межі першої і другої риби плотно вкладаємо відварені яйця.
За допомогою плівки, на якій лежить риба плотно загуртаємо рибу у рулет.
У каструлі наливаємо воду, доводимо до кипіння і кладемо туди рулет із риби прямо у плівці. Варимо на повільному вогні 15 хвилин. Після цього рулет ставимо у холодне місце мінімум на 12 годин.
Перед нарізкою рулету можна поставити їх на 15 хвилин в морозилку, щоб краще нарізався.
Смачного!