Розмірковую над новорічним меню: до “Мімози” та оселедцю під шубою я готую на свята “Гніздо глухаря”, а ви?

Інгредієнти

• Куряча грудка 400 г (2 штуки)
• Картопля 3-4 більше за середні
• Курячі яйця 4 штуки
• Яйця перепела 7-9 штук
• Огірки свіжі 4 штуки
• Зелень кропу 1 пучок

Для заправки:

• Майонез 2-3 столові ложки з гіркою
• Гірчиця діжонська 1 чайна ложка
• Хрін 1/4 чайної ложки
• Сіль та чорний молотий перець на ваш смак

Для маринування цибулі:

• Яблучний оцет 1/2 столової ложки
• Вода 1 столова ложка
• Цукор 1/2 чайної ложки
• Сіль 1 дрібка

Приготування

1. По-перше, потрібно замаринувати порізану на дрібні кубики цибулю. Приготуйте маринад за рецептом, а потім у скляному посуді залийте цибулю й трохи її “помасажуйте”. Залиште так на деякий час.
2. Курячу грудку можна відварити, але вона буде набагато смачнішою, якщо приготувати її таким чином. Спочатку посоліть грудку та обсмажте на рослинній олії на помірному вогні по 1 хвилині з кожного боку до рум’яної скоринки. Потім покладіть на деко, застелене пергаментом, та відправте у духовку, що розігріта до 180°, приблизно на 15 хвилин. Після того дайте м’ясу охолонути та наріжте його на дрібні кубики. Так само поріжте й огірки.
3. У каструлю з киплячою водою покладіть курячі яйця, а через 5 хвилин відправте до них яйця перепела. Ще через 5 хвилин всі яйця перекладіть у дуже холодну воду, а згодом почистьте їх. Курячі яйця подрібніть, а перепелині залиште цілими.
4. Відцідіть цибулю та додайте її до м’яса. Змішайте це з іншими підготовленими складниками салату та перемішайте.
5. Приготуйте заправку, ретельно змішавши всі інгредієнти, та заправте нею салат.
6. Сформуйте з салату гірку з ямкою посередині, як на фото.
7. Приготуйте картоплю-пай: натріть на корейській терці картоплю, промийте її у кількох водах, добре обсушіть та обсмажте до світло-коричневого кольору.
8. Бока салату обкладіть картоплею. А у ямку висипте порізаний кріп та покладіть яйця перепела.