Скумбрія – дуже смачна і відносно бюджетна риба, яку люблять українці. Цю рибу готують різноманітними способами: солять, коптять, запікають та інше. Та найбільш популярною ця риба є саме у слабосоленому вигляді. Магазинна маринована скумбрія часто не виправдовує сподівань: то вона пересолена, то не дуже свіжа. Краще, солити рибу в домашніх умовах. Тим більше, що зробити це дуже просто.
Є багато рецептів приготування слабосоленої риби. Часто її заливають розсолом. Та більш простий і смачний варіант засолки риби є саме сухим способом. Пропонуємо до вашої уваги рецепт слабосоленої скумбрії, яка виходить неймовірно ніжною і смачною.
Необхідні інгредієнти:
- скумбрія – 2 шт;
- сіль – 30 г;
- цукор – 10 г;
- суміш перців – 0,5 ч.л;
- духмяний перець – 3 шт.
Спосіб приготування:
При виборі замороженої скумбрії звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Риба має бути без пошкоджень, з чіткими плавниками і рівною шкірою.
Свіжоморожену скумбрію потрібно розморозити у холодильнику. Відрізаємо голову, хвіст, зрізаємо плавники та розрізаємо животик. Виймає з риби всі нутрощі і видаляємо чорні плівки. Рибу ретельно промиваємо у воді і просушуємо серветками.
Готуємо суміш для соління. У мисці змішуємо сіль з цукром, додаємо суміш перців і духмяний перець.
Беремо лист пергаментного паперу викладаємо підготовлену рибину і обсипаємо її зі всіх сторін сумішшю для соління. Натираємо рибу і всередині.
Замотуємо рибу у пергаментний папір плотно, а краї замотуємо як цукерку. Так робимо і з іншою рибою.
Скумбрію викладаємо у форму, чи на тарілку, адже під час соління вона буде виділяти рідину. Ставимо рибу у холодне місце на добу. Вже на наступний день рибу можна куштувати.
Перед подачею рибку треба розділити на філе, зняти шкірку і нарізати. Зверху рибу можна полити рослинною олією і подавати її разом з маринованою цибулею.
Смачного!