Для приготування цієї страви візьміть будь-яку червону рибу, точніше — її філе: форель, горбушу, сьомгу або лосось.
Інгредієнти
- Філе червоної риби 500 г
- Фісташки почищені та обсмажені 70-100 г
- Гірчиця Діжонська
- Броколі 500 г
- Часник сушений та свіжий
- Лимон 2 штуки
- Сіль
- Чорний молотий перець
- Петрушка сушена
- Оливкова олія
Для соусу:
- Сметана 200 г
- Огірок 1/2 великої штуки або 1 середній
- Часник 1 зубчик
- Лимонний сік
- Свіжий кріп
- Сіль, перець на ваш смак
Приготування
- Філе риби не потрібно нарізати. Краще взяти його на шкірі, яку почистьте від луски. Тепер змастіть шмат з усіх боків олією, а потім покладіть її на пласку поверхню шкірою вниз, обмастіть її верхню частину гірчицю. Посоліть, поперчіть. Посипте петрушкою.
- Фісташки перемеліть у млину або подрібнювачі не дуже дрібно.
- Посипте фісташками рибне філе. Відставте рибу, поки будете підготовлювати гарнір з броколі.
- Свіжу броколі поділіть на суцвіття та змастіть оливковою олією. Посоліть їх, поперчіть, посипте сушеним часником.
- Поріжте лимони: один — кружечками, а другий навпіл фігурно, як на фото.
- Деко застеліть пергаментом та змастіть його олією. По центру покладіть кружечки лимона, а зверху них — рибу. Половинки лимона розмістить по діагоналі, а навколо шматка риби розкладіть броколі. Свіжий часник наріжте скибочками та розкидайте по страві у хаотичному порядку.
- Відправляйте деко у духовку, розігріту до 200° без конвекції з нижнім нагрівом на середній рівень приблизно на 20 хвилин, нічим не накриваючи.
- Приготуйте тим часом соус. Огірок натріть на середній терці та вичавіть з нього сік. М’якість поєднайте зі сметаною, додайте розчавлений та порізаний часник, дрібно порізаний кріп, перець, лимонний сік. Все ретельно перемішайте.
- Готову страву з духовки перекладіть красиво у сервірувальне блюдо та подавайте з соусом.