“Святкова макітра”: рецепт пляцка привезла подруга зі Львова. Смакота та аромат такі, що аж подих перехоплює

Інгредієнти

• Борошно 450 г
• Розпушувач 1 пакет
• Вершкове масло 250 г
• Яєчні жовтки 5 штук
• Цукор 140 г
• Какао 15 г
• Макова маса готова 300 г
• Білки 2 штуки
• Сир кисломолочний 600 г
• Яйце 1 штука
• Жовтки 2 штуки
• Лимон 1 штука
• Крохмаль кукурудзяний 25 г
• Цукор 120 г
• Вершкове масло 100 г
• Почищені яблука 600-700 г
• Ванільний пудинг 1 пачка
• Апельсинове желе 1 пачка

Для крему:

• Сметана 15% жирності 300 г
• Яйце 1 штука
• Цукор 150 г
• Малинове пюре 100 г
• Крохмаль кукурудзяний 8 г
• Борошно 15 г
• Вершкове масло 250 г
• Горіхи волоські 100 г

Приготування

1. Приготуйте спочатку пісочне тісто. Швиденько перетріть просіяне борошно та розпушувач з холодним маслом в однорідну крихту.
2. Змішайте міксером яєчні жовтки з цукром до світлого кольору та поєднайте з крихтою.
3. 3/4 тіста відкладіть, а у решту підмішайте какао.
4. Тісто з какао покладіть у плівці в холодильник, а світле тісто розкладіть на деко з високими бортами, застеленому пергаментом, розміром 28х36 см.
5. Макову масу поєднайте з білками та лимонним соком, а потім добре змастіть нею всю поверхню тіста.
6. Наступним шаром стане сирна маса. Для її приготування блендером поєднайте сир з яйцем та жовтками, крохмаль, натертий лимон, цукор та вершкове масло. Розкладіть ретельно цю масу зверху макового шару.
7. Далі черга яблук. Наріжте почищені без серцевини та насіння яблука на 30 штук скибок середньої товщини. Обваляйте кожну у сухому маку та розкладіть рядками вздовж короткого краю, як на фото. Втисніть кожну скибочку у сирну масу.
8. Наступний шар приготуйте, збиваючи міксером білки, що залишилися від приготування тіста, з цукром. Коли маса зіб’ється у пишну та щільну піну, додайте пудинг та желе, продовжуючи збивати вже на малих обертах. Готову масу також розкладіть зверху пляцка.
9. Відправте деко у духовку з t 180° на 35-40 хвилин.
10. Після того розріжте пляцок навпіл.
11. На іншому деко спечіть у духовці протягом 15 хвилин натерте на великій терці тісто з какао, після чого крихту перетріть до дрібного розміру.
12. Приготуйте заварний крем, з вказаних інгредієнтів. Половину змішайте з крихтою та горіхами. Нею заповніть проміжки між яблучними смужками, намастіть крем без крихти й накрийте другою половиною пляцка та знову зробіть з кремом те саме. На останок посипте пляцок зверху крихтою з печива та відправте його у холодильник на 12 годин.