Сьогодні суха макова начинка продається ледь не в кожному супермаркеті. І хоч хоч би якої відомої фірми вона не була, з домашньою вона навряд чи може зрівнятися. Для тих, хто вперше стикається з питанням, як приготувати макову начинку, Одна хвилина підготувала кілька рецептів макових начинок на будь-який смак, а ще поради щодо її приготування.
Макова начинка: простий рецепт
Цей рецепт макової начинки підійде як для пирогів, так і для млинців, булочок, тощо.
- Інгредієнти:
- мак 100 г
- цукор 100-150 гвода 200 г
Приготування:
- Добре промити мак, а далі залити водою і варити на середньому вогні 1 хвилину. Наступним кроком треба злити зайву воду і дати охолонути маку.
- Раніше мак подрібнювали у ступці, сьогодні для подрібнення маку ви можете використати блендер, кавомолку або звичайну м’ясорубку. При використанні останньої мак треба пропустити через неї двічі.
- Коли мак набуде білого кольору, значить всі зернятка подрібнені. Можна всипати цукор, ще раз перемішати і викладати начинку в страву.
Макова начинка для пирогів
Інгредієнти:
- мак 100 г
- цукор 100 г
- молоко 250 мл
- масло вершкове 20 г
- ванільний цукор на свій смак
Приготування:
- Мак добре промити, відібрати зіпсовані та порожні зернятка.
- Мак залити молоком та на середньому вогні довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити ще приблизно годину або до готовності, регулярно помішуючи.
- З готового маку злити зайве молоко і подрібнити мак зручним для себе способом.
- Дати нагрітися вершковому маслу, а потім додати його та цукор і ванільний цукор в мак і добре перемішати. Все, макова начинка для пирогів готова.
Макова начинка для млинців
Інгредієнти:
- мак 100 г
- цукор 80 г
- молоко 50 г
- цукор ванільний 80 г
- масло вершкове 25 г
- мед 2 ч.л.
Приготування:
- Мак заливаємо коропом на 1 годину, а потім зливаємо зайву воду.
- До розпареного маку додаємо молоко, 2 види цукру, масло та ретельно перемішуємо до однорідного стану
- Варимо отриману суміш 20-30 хвилин на маленькому вогні, періодично помішуючи.
- Отримана суміш готова для додавання у млинці. За бажанням її можна перебити у блендері або м’ясорубкою, макова начинка з меленого маку буде мати ніжнішу консистенцію і зробить вашу страву більш вишуканою.
Як приготувати макову начинку: поради і секрети
Макова начинка має деякі тонкощі приготування, які ви могли не знати, якщо раніше використовували готову макову начинку.
Поради, як приготувати макову начинку:
- У випічку не можна додавати мак у сирому вигляді, обов’язково потрібна попередня обробка. Сирим можна лише прикрасити випічку зверху.
- Макову начинку можна додавати безпосередньо в тісто, але тільки в охолодженому вигляді.
- Для подрібнення маку краще використовувати кавомолку або ступку і одразу додавати цукор. А ще чим довше ви будете перетирати суміш, тим густішою вона буде.
- Щоб мак був м’якшим і краще перетирався, його потрібно замочити, найкраще залити окропом і залишити на всю ніч.
Ще пропонуємо цікавий рецепт Тирамісу з відео на нашому Ютюб-каналі: