Маленьким секретом є те, як потрібно обсмажити цибулю, щоб вона красиво карамелізувалася та не мала характерного запаху. Для цього під час смаження треба додати харчової соди. Але про все по черзі.
Підготуйте заздалегідь духовку, розігрівши її до температури 180 °.
Вам також знадобиться чавунна форма, на якій будете спочатку смажити цибулю, а потім запікати рибу. Приготуйте також пергамент та 3-4 дерев’яні шпажки.
Інгредієнти
- Хек 2 штуки
- Сіль та мелений перець на смак
- Приправи для риби
- Сухий часник на смак
- Рослинна олія для змащення
- Цибуля ріпчаста 600 г
- Сода 1/3 чайної ложки
- Приправа до картоплі
- Вершкове масло 50 г
- Картопля 4 штуки
- Яйця 3 штуки
- Вершки 100 мл
- Свіжа зелень петрушки 1 пучок
Приготування
- Спочатку почистьте рибу ззовні та зсередини, відріжте плавники та розріжте кожну на 4 рівні частини. Змастіть рослинною олією, посоліть поперчіть та обваляйте у приправі та спеціях, що вказані у рецепті. Залиште рибу на 20 хвилин маринуватися.
- Розігрійте у сковорідці рослинну олію та покладіть туди порізану на чверть кільця цибулю. Коли вона стане прозорою, додайте вершкове масло та соду. Смажте ще 2 хвилини, постійно помішуючи.
- Тепер 2/3 цибулі перекладіть в інший посуд, а на ту, що залишилась розкладіть красивим шаром порізану на тонкі кружечки картоплю. Посипте її приправою, а потім покладіть шматки риби. Поверх неї розкладіть цибулю, що відкладали.
- Приготуйте заливку, змішавши та збивши до однорідності яйця з вершками.
- Залийте страву заливкою та посипте дрібно нашаткованою зеленню.
- Зверху розкладіть шпажки та накрийте мокрим пергаментом, після чого відправте у духовку на 35 хвилин.