З одного тіста два рецепти: нереально смачний пиріг і швидке печиво. Такого простого варіанту я ще не бачила

Вам знадобиться:

• 180 г борошна;
• 75 г вершкового масла;
• 70 г сметани;
• 1 яйце;
• 1 ст.лож. цукру;
• 1 ч.лож. ванільного цукру;
• 0,5 ч.лож. розпушувача;
• 0,2 ч.лож. солі.

Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Складіть у миску, в якій замішуватимете пісочне тісто. Додайте звичайний цукор і ванільний. Борошно змішайте з сіллю та розпушувачем. Просійте крізь сито.

Борошно висипте у масло. Перетріть масу руками, щоб утворилися крихти. Додайте сметану й відділений від білка жовток яйця. Акуратно перемішайте тісто, збираючи крихти довкола сметани й жовтка. Довго вимішувати не можна, бо від тепла рук масло розтопиться, і втратиться пісочна структура.

Сформуйте з тіста кульку, загорніть її у харчову плівку й перекладіть до холодильника приблизно на 2 години. Після цього можете діставати й готувати, за власним бажанням, або пісочне печиво, або пиріг із будь-якою начинкою.

Дуже важливо не змішати всі компоненти до однорідності. В структурі тіста мають добро проглядатися вкраплення жовтка, масла, сметани. Тільки в цьому разі випічка буде повітряною і не сильно крихка.

Вимішуючи пісочне тісто, особливих зусиль не докладайте. Навпаки робіть рухи, неначе перетираєте між долонями. Коли ж додасте сметану та жовток, переходьте до збирання крихт докупи довкола цих двох компонентів.

Якщо зробите все правильно, отримаєте дуже податливе під час розкочування тісто. І коли переноситимете його у форму, воно не порветься.