Чанахи — це страва грузинської кухні, яка поєднує тушковане м’ясо та овочі, і традиційно подається у глиняному горщику. Кожна господиня готує цю страву по-особливому. Сьогодні ми розглянемо один із таких рецептів від закарпатської господині.
Інгредієнти
- М’ясо (свинина) – 700 г
- Картопля – 800 г
- Квасоля (відварена) – 600 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 2 шт.
- Помідор – 1-2 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Сіль – до смаку
- Чорний мелений перець – до смаку
- Паприка солодка – 1-2 ч. ложки
- Зелень (кріп, петрушка) – до смаку
Покроковий рецепт
- Відварити квасолю.
- Нарізати свинину на середні кубики (підходить будь-яке м’ясо).
- Очистити картоплю та нарізати також на середні кубики.
- Очистити моркву й нарізати на півкільця.
- Цибулю очистити та подрібнити.
- Подрібнити помідори за допомогою блендера чи м’ясорубки.
- У каструлі розігріти рослинну олію і викласти підготовлене м’ясо. Перемішати, щоб м’ясо просмажилося рівномірно. Готувати до моменту, поки не википить вся рідина.
- Розігріти сковороду з рослинною олію, перекласти картоплю й смажити до готовності. Періодично помішувати.
- До обсмаженого м’яса додати підготовлену цибулю, моркву, сіль та чорний мелений перець. Перемішати.
- Коли м’ясо обсмажиться, додати солодку паприку, помідори та перемішати.
- Влити 100 мл води у каструлю. Прикрити кришкою і тушкувати до готовності м’яса та моркви.
- Готову картоплю посолити на свій смак, перемішати й перекласти у каструлю до м’яса.
- Додати заздалегідь відварену квасолю, посолити та залити окропом до бажаного рівня.
- Довести до кипіння й готувати ще кілька хвилин.
- Готову страву прикрасити подрібненою зеленню кропу чи петрушки до вашого смаку.