Торт “Зимова вишня” готую на всі свята: набагато смачніший, аніж магазинний – гості аж язики ковтають

Вам знадобиться:

• 180 г цукру;
• 160 г борошна;
• 30 г какао;
• 5 яєць;
• 1 ч.лож. розпушувача;
• 1 дрібка солі.
• Для начинки:
• 300 г вишень без кісточок;
• 150 мл коньяку.

Для крему:

• 380 г згущеного молока;
• 300 г вершкового масла.

Для глазурі:

• 150 г темного шоколаду;
• 90 г вершкового масла.

Начинку для торта “Зимова вишня” приготуйте з вечора. Для цього свіжу чи заморожену вишню без кісточок перекладіть у глибоку мисочку й залийте коньяком. Високоградусний напій можете замінити горілкою чи ромом. Верх миски затягніть харчовою плівкою. Нехай цілу ніч настоюється.

Яйця для тіста посоліть і збийте в пишну піну, поступово підсипаючи цукор. Борошно змішайте з какао та розпушувачем і просійте. Додавайте до яєць поступово, змішуючи міксером на низьких обертах чи лопаткою.

Форму діаметром 18-20 см вистеліть пергаментом. Залийте в неї тісто. Випікайте за температури 180 градусів близько 40 хвилин у режимі Верх-низ. Готовий корж остудіть на решітці.

Верх бісквіта зріжте. Дно теж зріжте приблизно на 1 см. Бісквіт, що залишився, продірявте, вирізавши по центру коло. У вас має вийти кільце зі стінками завтовшки 1,5 см. Внутрішню частину поламайте на шматочки й відкладіть окремо.

Настояну вишню відкиньте на сито й дайте ягодами обсохнути. Сироп виливати не потрібно.

Вершкове масло для крему дістаньте з холодильника, щоб воно трішки розм’якнуло. Збийте його міксером до пишності. Починайте додавати згущівку частинами, щоразу збиваючи суміш. Трішки крему відкладіть. Решту додайте в шматочки бісквіта. Туди ж висипте вишню. Акуратно все перемішайте.

Кулінарне кільце виставте на блюдо. На низ покладіть нижню частину бісквіта. Просочіть її коньячно-вишневим сиропом. Зверху встановіть бісквітне кільце. Теж полийте його сиропом. В середину викладіть начинку.

Верхній корж просочіть сиропом. Поставте зверху й притисніть. Затягніть торт “Зимова вишня” плівкою і відправте до холодильника на 5 годин. Коли дістанете, переверніть торт. Вирівняйте його кремом, який ви залишили. Поставте назад до холодильника.

Для глазурі шоколад поламайте на шматочки, додайте вершкове масло й розтопіть на водяній бані чи в мікрохвильовій печі. Шоколадною масою полийте торт зверху і по боках. Дайте глазурі застигнути. Прикрашайте торт “Зимова вишня” на власний смак.