Надзвичайно смачна випічка за рецептом моєї прабабусі: яблучний пиріг із дитинства, який тане в роті

Такий пиріг відмінно смакуватиме під час сімейного чаювання. Яблучна випічка є традиційним десертом, який кожному нагадає про дитинство та затишок. Готується він просто й пасуватиме з будь-якою начинкою.

Інгредієнти

• Борошно – 520 г
• Вершкове масло – 260 г
• Цукор – 190 г
• Яєчні жовтки – 5 шт.
• Сметана – 1 ст. ложка
• Розпушувач – 10 г
• Форма розміром 35х35

Начинка

• Яблука – 3.5 кг
• Цукор – 120 г
• Кориця – 1 ст. ложка
• Манна крупа – 4 ст. ложки

Білкова маса

• Яєчні білки – 5 шт.
• Цукор – 130 г
• Крохмаль – 70 г

Приготування

1. У глибокій мисці поєднати просіяне борошно та розпушувач.
2. Додати вершкове масло (м’яке), збиті яєчні жовтки, цукор та руками замісити тісто.
3. Додати сметану та продовжити замішувати.
4. Розділити його на дві нерівні половини, обидві загорнути в плівку окремо. Меншу частину відправити в морозилку, більшу – в холодильник.
5. Тим часом приготувати начинку. Почистити яблука, натерти на грубій терці та руками вичавити з них сік.
6. До яблук додати цукор, корицю, манну крупу та перемішати.
7. Вийняти з холодильника, покласти на пергамент і розкачати його в пласт.
8. Перекласти тісто з папером для випічки на форму для випікання й посипати зверху 2-3 столовими ложками манки.
9. Для приготування білкової маси збити залишені білки з яєць до стійкої піни. Поступово додавати цукор і продовжувати збивати. Додати крохмаль і легко замісити вінчиком. Білкова маса готова.
10. На пласт тіста викласти яблучну начинку та рівномірно розрівняти.
11. Зверху полити білковою масою і також розрівняти.
12. Вийняти з морозильної камери менший кусок тіста, наперти його на грубій терці та посипати збитий білок.
13. Випікати в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 40-50 хвилин.
14. Готовий яблучний пиріг можна посипати цукровою пудрою.