Приготуйте ніжні та соковиті пиріжки з м’ясом, і ваші рідні обов’язково попросять добавки. Біляші — це досить популярна страва татарської кухні, яка виходить вдалою та дуже смачною, якщо знати правильний рецепт.
Інгредієнти для тіста
- Борошно – 480 г
- Молоко (тепле) – 220 мл
- Дріжджі – 25 г
- Цукор – 2 ст. ложки
- Рослинна олія – 30 мл
- Сіль – 0,5 ст. ложки
Для начинки
- М’ясний фарш – 350 г
- Цибуля – 1 шт.
- Сіль – до смаку
- Перець чорний мелений – до смаку
- Вершкове масло – за бажанням
Приготування
- Підготувати необхідні інгредієнти.
- У глибокій мисці поєднати тепле молоко, дріжджі, цукор і частину борошна. Перемішати до отримання консистенції густої сметани.
- Додати рослинну олію, сіль і ще раз добре перемішати.
- Додати залишене борошно та замісити тісто руками протягом 5-7 хвилин (має бути м’яким і не липнути до рук).
- Змастити глибоку миску олією, перекласти туди тісто й накрити кухонним рушником або харчовою плівкою. Відправити в тепле місце на 30 хвилин.
- Для начинки змішати м’ясний фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль і перець чорний мелений.
- Накрити готовий фарш плівкою і залишити в холодильнику протягом 20-30 хвилин.
- Викласти тісто на обсипану борошном дошку і розділити на кусочки. Кожен кусочок сформувати в кульку, а потім розкачати в коржик.
- Ложкою розмістити начинку в центр коржика і заліпити між собою краї “гармошкою”, залишаючи по центру маленький отвір (як на фото).
- В отвір помістити шматочок вершкового масла.
- Змастити деко олією і розкласти майбутні біляші.
- Накрити заготовки рушником і залишити ще на 20 хвилин.
- Випікати в розігрітій духовці при 180 градусів близько 20 хвилин (точний час залежить від особливостей духовки).