Класика завжди в тренді: класний гороховий суп із копченостями готую щотижня. Ситі та задоволені навіть діти

Ця гаряча страва повинна бути насиченою не тільки м’ясним смаком, а й копченостями, тому, як правило, відварюють копчені реберця, копчену курку або рульку. Використовуючи сучасні сорти гороху, не обов’язково його замочувати на ніч, достатньо промити під проточною водою десь 7 разів, аж поки вода не стане зливатися зовсім прозорою.

Інгредієнти

Для бульйону:

• Вода 4 л
• Свиняча рулька приблизно 1 кг
• Цибуля ріпчаста середня або велика 1 штука
• Гвоздика 3 штуки
• Лавровий лист 2-3 штуки

Для супу:

• Горох жовтий 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста велика 1 штука
• Морква середня 3 штуки
• Пастернак 150 г
• Картопля 0,5 кг
• Куркума 1/4 чайної ложки
• Часник 2-3 зубчики
• Паприка копчена, сіль, чорний мелений перець на ваш смак
• Соняшникова олія для смаження

Приготування

1. Спершу підготуйте горох так, як сказано вище. На рульці зробіть ножем надрізи, щоб вона швидше зварилась.
2. Тепер візьміть глибоку каструлю, покладіть туди рульку та половину гороху. Залийте холодною водою та поставте на помірний вогонь. Помішуйте, а коли після закипання з’явиться піна, то періодично знімайте її. Додайте невелику кількість солі.
3. У відчищену від лушпиння цибулину повтикайте гвоздику та відправте у бульйон. Туди ж покладіть лавровий лист. Зменште вогонь до малого, накрийте каструлю кришкою та готуйте півтори години.
4. У цей час зробіть засмажку. У сковорідку з розігрітою олією покладіть дрібно нашатковану цибулю та порізані невеличкими кубиками моркву та пастернак й смажте їх до м’якості. На при кінці додайте сіль та спеції.
5. З готового бульйону вийміть рульку, цибулю та лавровий лист, а потім всипте решту гороху, засмажку та почищену й порізану кубиками картоплю. Наріжте м’якість з рульки й також покладіть у суп.
6. Варити потрібно приблизно 30-40 хвилин, а перед готовністю всипте нашаткований часник. Спробуйте на сіль.
7. Подавайте суп гарячим у порційних тарілках з нашаткованою зеленню.