Вам знадобиться:
- 1 кг білокачанної капусти;
- 1 кг моркви;
- 1 кг червоного болгарського перцю;
- 0,5 скл. цукру;
- 1 ст.лож. солі;
- 0,5 скл. оцту;
- 250 мл води;
- 0,5 скл. олії;
- 2 лаврових листи;
- 3 горошини духмяного перцю;
- 2 зубці часнику.
У каструлю з товстим дном влийте воду та олію. Додайте цукор та сіль. Поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки закипить. Перемішайте, щоб сухі інгредієнти розчинилися. З капустини зніміть верхні листочки. Нашинкуйте голівку, перекладіть у глибоку миску. Влийте оцет і відразу ж додайте маринад.
Моркву вимийте під краном, обчистьте та наріжте тоненькими брусочками або потріть на тертушці для корейських овочів. Змішайте з капустою. У вимитого перцю видаліть плодоніжки та насіння, наріжте смужками.
Часник позбавте від шкуринки й пропустіть крізь прес. Додайте перець і часник до капусти. Туди ж всипте решту спецій. Можете взяти вказані в рецепті або додати свої, улюблені.
Ретельно перемішайте і залиште на 12 годин за кімнатної температури, накривши кришкою. Після цього розкладіть по баночках і винесіть на холод на зберігання. Взагалі-то салат “Провансаль” можна вживати вже через 2 години після приготування.
Воду з-під крана краще до маринаду не додавати. У такому разі салат може набути неприємного присмаку. Краще брати фільтровану або бутельовану. Коли побачите, що запас маринованої капусти закінчується, зробіть наступну порцію. Так у вас завжди під рукою буде готовий смачний салат.