Капуста – дуже смачний і корисний овоч, який готують різноманітними способами. Її тушкують, роблять з неї оладки і начинки для вареників і пиріжків. Та для багатьох українців найулюбленішою стравою з капусти є саме квашена капуста. Зазвичай її заготовляють восени, коли збирають урожай. Така капуста може зберігатися в холодильнику, або в погребі всю зиму. Варто відзначити, що квашена капуста не лише смачна, а й корисна і нормалізує роботу ЖКТ. Пропонуємо до вашої уваги небанальний рецепт квашеної капусти з буряком по-грузинськи. Така капуста виходить хрумкою, соковитою і має приємну гостринку і апетитний вигляд.
Необхідні інгредієнти:
- капуста – 2,5 кг;
- буряк – 500 г;
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 3 ст.л;
- лавровий лист – 3 шт;
- духмяний перець горошком – 5 шт;
- чорний перець горошком – 10 шт;
- перець-чилі – 1 стручок;
- вода – 1 л.
Спосіб приготування:
Білокачанну капусту нарізаємо крупними шматочками, як на фото.
Буряк очищаємо і нарізаємо дольками. У велику каструлю шарами перекладаємо капусту і буряк. Перець чилі разом з зернятками нарізаємо кружальцями і перекладаємо до овочів в каструлю. Туди ж додаємо лавровий лист, чорний і духмяний перець.
В літрі води розводимо цукор і сіль і цим розсолом заливаємо капусту. Накриваємо капусту тарілкою і ставимо під прес. Залишаємо капусту при кімнатній температурі на 5 днів кваситися. Раз на день перемішуємо.
Через 5 днів розкладаємо капусту по банках і зберігаємо в холодному місці.
Капуста вже готова до споживання, та в холодильнику вона може зберігатися цілу зиму. Квашена капуста за цим рецептом виходить дуже смачною, в міру солена, злегка солодкувата і гостренька.
Смачного!