Чізкейк без випічки за 30 хвилин: десерт, що тане в устах без зусиль. Друзі просять готувати на замовлення
Пропонуємо рецепт ніжного вишневого чізкейка без випікання, який вийде навіть у початківців в кулінарії та сподобається абсолютно всім. Спробуйте!
Чізкейк — це неймовірно смачний сирний десерт, який не обов’язково випікати в духовці. Тому сьогодні ми розповімо, як обійтися без замішування та випікання коржів і приготувати відмінну сирну основу.
Пісочна основа
Печиво – 170 г
Вершкове масло – 80 г
Какао-порошок – 1 ст. ложка
Форма розміром 18 см
Вершковий крем
Сир вершковий – 300 г
Сметана – 130 г
Вершки 33% – 150 г
Желатин – 10 г (+ 60 г води)
Цукрова пудра – 80 г
Вишневий шар
Вишня заморожена – 300 г
Цукор – 100 г
Желатин – 6 г (+ 36 г води)
Покроковий рецепт
Подрібнити печиво в дрібну крихту качалкою або блендером.
Додати столову ложку какао-порошку, розтоплене вершкове масло та добре перемішати.
Викласти пісочну основу в форму для випікання та розподілити її в шар спершу ложкою, а потім склянкою. Покрити харчовою плівкою та прибрати в холодильник.
У тарілці змішати желатин та холодну воду.
В окрему миску викласти вершковий сир і добре розтерти його кухонною лопаткою, щоб не було грудочок. Додати сметану, цукрову пудру та продовжити перемішувати до однорідності.
Влити 70 мл вершків у каструлю, поставити на вогонь та довести до кипіння. Перелити до набухлого желатину та перемішувати до повного його розчинення. Залишити масу на 5 хвилин для охолодження.
Залишених 80 мл вершків, попередньо охолодивши, збити вінчиком. Після чого перелити збиті вершки в миску до сирної маси.
Додати трішки сирної маси до желатину, щоб порівняти температуру. Перемішати та перелити желатин у сирний крем. Ретельно перемішати вінчиком.
Готовий крем перелити на основу з печива, розрівняти лопаткою та відправити в холодильник на 1 годину.
Для приготування ягідного шару заморожену вишню потрібно покласти в сотейник і поставити на плиту. Коли вишня впустить сік, додати цукор і готувати, помішуючи, до повного розчинення цукру. Забрати з плити.
Попередньо змішати желатин із водою, а потім додати в гарячу вишневу масу. Перемішати, дозволити трошки охолонути та влити поверх сирного крему. Охолоджувати в холодильнику протягом 2 годин.
Окрім вишневого чізкейка без випікання, ми також радимо спробувати тертий сирний пиріг, що є оновленою версією класичній випічці.