Вам знадобиться:
- 300 г борошна;
- 150 мл крутого окропу;
- 100 мл тепленької води;
- 0,5 ч.лож. солі;
- 4 ст.лож. кунжутної олії;
- 1 пучок зеленої цибулі;
- 2 ст.лож. олії.
Для соусу:
- 3 ст.лож. соєвого соусу;
- 2 ст.лож. рисового оцту;
- 1 ч.лож. цукру;
- 1 см кореня імбиру;
- 0,5 ч.лож. олії;
- 0,5 ч.лож. перцю чілі;
- 1 пучок зеленої цибулі.
У глибокій мисочці змішайте борошно з сіллю. Акуратно влийте окріп. Перемішайте. Додайте теплу водичку. Замісіть руками тісто. Воно має вийти еластичним і клейким. Накрийте його рушником, який змочіть у воді. Залиште на пів години.
Коли тісто настоїться, розділіть його на 4 рівні частини. Кожну з них розкачайте тоненько. Оскільки тісто липне, робочу поверхню присипте борошном. З одного боку млинець змастіть кунжутною олією. На кожен має піти по ложці.
Присипте млинці зеленою цибулею, рівномірно розділивши зелень на всі вироби. Кожен млинець скрутіть рулетом, витискаючи повітря. Потім скрутіть равликом. Накрийте змоченим у воді рушником.
Всі чотири равлики присипте борошном, розплещіть та розкачайте не дуже тонко. Складайте млинці один на один, перекладаючи листами пергаменту, щоб не злиплися. Тепер відправте на пательню.
Сковорідку залийте олією, щоб вона покрила все дно. Коли розігріється, викладайте млинець. Смажте на середньому вогні до золотавої скоринки. Потім переверніть і підсмажте до готовності з іншого боку.
Всі інгредієнти для соусу складіть в окрему піалу та ретельно перемішайте. Їдять китайські млинці гарячими, вмочаючи в соус.