Картопляні зрази – досить проста і популярна страва, та не всі вміють готувати її смачно. У когось тісто виходить занадто щільним, а в когось навпаки – розвалюється. Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт картопляних зразів з фаршем. Вони виходять хрумкі зовні, з ніжним тістом і соковитою начинкою.
Необхідні інгредієнти:
для тіста:
- картопля – 1 кг;
- яйця – 1 шт;
- крохмаль – 2 ст.л;
- сіль за смаком.
Для начинки:
- фарш – 400 г;
- цибуля – 1 шт;
- сіль, перець, паприка за смаком.
Для кляру:
- яйця – 2 шт;
- панірувальні сухарі – 200 г.
Спосіб приготування:
Картоплю потрібно очистити і відварити до готовності в підсоленій воді. З готової картоплі зливаємо всю воду і переминаємо до стану пюре. Додаємо до пюре яйце, кромаль і ретельно перемішуємо.
Підготуємо начинку. Для цього на рослинній олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю. Коли цибуля стане прозорою, додаємо до неї фарш. Обсмажуємо фарш до готовності. В кінці додаємо сіль, перець, паприку і добре перемішуємо.
В окремій мисці збиваємо 2 яйця з дрібкою солі. Окремо насипаємо панірувальні сухарі. Формуємо зрази. Ложкою набираємо картопляну масу, у руках з неї формуємо коржик. В центр коржика викладаємо ложку фаршу і защіпуємо краї. Так формуємо зрази зі всього тіста та начинки. Обвалюємо кожен виріб у яйці, а потім у панірувальних сухарях. Потім знову обвалюємо у яйці і знову у сухарях. Так паніровка буде хрумкою і відчутною.
Обсмажуємо зрази у розпеченій олії з двох боків до золотистості. Виймаємо готові вироби на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Такі зрази ідеально смакують гарячими. Подавайте їх з різноманітними соусами, а також з овочевими салатами.
Смачного!