Цьому трюку мене навчила французька сім’я: соковиті курячі рулети з сиром. Смачніші, ніж смажена курочка

Вам знадобиться:

• 800 г курячого філе;
• 1 ст.лож. спецій для курки;
• 1 дрібка чорного перцю;
• 1 дрібка солі.

Для начинки:

• 350 г шампіньйонів;
• 120 г твердого сиру;
• 1 червоний болгарський перець;
• 2 зубці часнику;
• 3 гілочки петрушки;
• 2 гілочки кінзи;
• 2 ст.лож. олії;
• 1 дрібка чорного перцю;
• 1 дрібка солі.

Курячі рулетики з сиром та грибами запікатимемо в духовці. Починайте приготування з м’яса. Філе промийте у воді, обсушіть. Кожний шматочок надріжте посередині, не дорізаючи до краю. Розгорніть отримані книжечки.

Накрийте целофаном і відбийте молоточком так, щоб не утворилося дірявих отворів. Посоліть, поперчіть, посипте спеціями для курки. Залиште на пів години маринуватися. Тим часом приготуйте начинку.

Гриби почистьте, вимийте, обсушіть, наріжте на тонкі слайси. Перчину вимийте під краном, струсіть краплі вологи, відріжте плодоніжку й видаліть насіння. Наріжте тонкими смужками.

Сир натріть на тертушці з великими отворами. Обчищений від плівочки часник дрібно наріжте ножем. Зелень вимийте, промокніть паперовим рушником. Дрібно поріжте.

Гриби викладіть на розігріту пательню, в яку налийте олію. Смажте, постійно помішуючи, до готовності. Додайте сіль, перець, часник. Перемішайте та зніміть із вогню. Залиште холонути.

Коли гриби повністю прохолонуть, змішайте їх із натертим сиром. Викладіть начинку на філе, не доходячи до м’ясних країв. Зверху додайте смужечки солодкого перцю.

Загорніть кожне філе рулетом. Щоб вироби трималися, можете перев’язати кулінарними нитками. Загорніть рулети в фольгу. Викладіть у форму для запікання, яку вистеліть пергаментом.

Поставте у розігріту до 200 градусів духовку. Виставте режим Верх-низ. На запікання знадобиться близько 35 хвилин. Якщо бажаєте отримати рум’яну скоринку, у готових рулетів фольгу розгорніть, а поверхню змастіть олією.

Поверніть назад до духовки й витримайте 3-4 хвилини в режимі Гриль. Дістаньте рулети з фольги й дайте прохолонути. Наріжте на порційні шматочки й подавайте до столу.