Пропонуємо універсальне тісто для пиріжків, яке можна наповнювати як солодкою, так і несолодкою начинкою. Готується тісто дуже просто і швидко. Сьогодні ми розглянемо такий рецепт із двома начинками.
Інгредієнти для тіста
- Огірковий розсіл – 250 мл
- Дріжджі свіжі – 15 г
- Рослинна олія – 3 ст. ложки
- Борошно – 300 г
- Цукор – 1 ч. ложка
Для начинки з капустою
- Капуста – 500 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Сіль – 1/2 ч. ложки
- Перець чорний мелений – до смаку
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Лимонна кислота – 1/3 ч. ложки
Для начинки з цибулею та яйцем
- Яйця – 4 шт.
- Цибуля – пучок
- Сіль – до смаку
Приготування
- Тісто можна замішувати на розсолі з консервованих огірків, капусти та помідорів. У глибоку миску влити розсіл кімнатної температури. Додати цукор, дріжджі та перемішати.
- Просіяти борошно, влити рослинну олію та замішати тісто руками (повинно вийти м’яким і не трішки липнути до рук). Замішане тісто накрити харчовою плівкою та залишити в теплому місці на 1 годину.
- Тим часом приготувати першу начинку, для цього нарізати капусту тонкою соломкою. Моркву натерти на грубій терці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Розігріти сковороду з рослинною олією та обсмажити на ній цибулю до прозорості. Додати моркву та тушкувати протягом кількох хвилин.
- До засмажки додати капусту та смажити на невеликому вогні, помішуючи, протягом 10 хвилин. Додати сіль, перець чорний мелений, перемішати та готувати ще 5 хвилин.
- Для приготування другої начинки подрібнити зелену цибулю та перекласти в миску. Туди ж нарізати відварені на твердо яйця дрібними кубиками. Додати сіль, спеції до смаку та перемішати.
- “Підійшовше” тісто викласти на робочу поверхню та поділити його на 12 однакових частин.
- З кожної частини сформувати спочатку кульку, потім розкачати її в млинець, викласти в центр ложку начинки та защепити краї тіста, формуючи пиріжок. Таким чином поступити з залишеним тістом і начинками.
- Смажити пиріжки на середньому вогні з обох сторін до золотистості. Смачного!