Але коли мова йде про приготування свинячих реберець, це вже справжнє мистецтво, схоже на чаклунство. У кожного кулінара є свої таємниці та рецепти, які роблять це блюдо неперевершеним. Спостережність за деталями, тонкість вибору інгредієнтів, та вміння змішувати їх у правильних пропорціях — ось ключі до створення справжнього шедевра на тарілці. Сьогодні ми поділимося одним із таких рецептів.
Інгредієнти
- Свинячі реберця 2 кг
- Цибуля великого розміру 1 штука
- Часник 1/2 голівки
- Вустерський соус 1 столова ложка
- Пиво 0,5 л
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Соняшникова олія для змащення реберець
Для глазурі:
- Кетчуп 3/4 склянки
- Сушений часник 1 чайна ложка
- Сушена цибуля 1 чайна ложка
- Гірчиця діжонська 1 чайна ложка
- Паприка копчена 1 столова ложка
- Вода 1/4 склянки
- Мед 2 столові ложки
Приготування
Заздалегідь розігрійте духовку до температури 200°.
Перш за все підготуйте реберця: помийте обсушіть та приберіть з них плівку. Розріжте навпіл, посипте сіллю грубого помелу й перцем, а потім змастіть маринадом.
Для приготування маринаду спочатку відчистьте від лушпиння цибулю з часником, а тоді натріть їх на дрібній терці. Перемішайте між собою.
Далі щедро намастіть реберця з усіх боків цією сумішшю, покладіть у зручний посуд та залийте їх пивом, змішаним з вустерським соусом. Закрийте посуд кришкою та залиште у холодильнику на ніч.
Після того вийміть м’ясо з маринаду, промокніть паперовим рушником, змастіть олією, загорніть його у пергамент, а потім у фольгу та відправте у духовку на 2 години.
Приготуйте глазур, змішавши всі інгредієнти для неї, згідно з рецептом.
Готові реберця вивільніть від обгортки, змастіть глазур’ю й поверніть у духовку на 15-20 хвилин. Пильнуйте, щоб глазур не підгоряла.