Більшість людей при слові “суп” уявляють гарячу рідку страву. Та в спекотний літній, чи весняний день не хочеться їсти гарячий суп, а хочеться чогось холодного та освіжаючого. Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний холодний суп на основі кефіру та буряка. Він виходить дуже свіжим, має приємний і збалансований смак. Крім того, він є ситним і досить поживним, тож дасть вам енергію на цілий день.
Необхідні інгредієнти:
- буряк – 2 шт;
- лимонний сік – 2 ст.л;
- огірки – 4 шт (250 г);
- яйця – 3 шт;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- кріп – 1 пучок;
- кефір – 900 мл;
- вода мінеральна (газована) – 300 мл;
- гірчиця американська (ніжна) – 1 ст.л;
- сіль, перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк потрібно завчасно відварити до готовності і охолодити. Яйця також відваріть вкруту і охолодіть.
Буряк очищаємо і натираємо на дрібну тертку у каструлю. Відразу додаємо до натертого буряка лимонний сік і перемішуємо.
Свіжі огірки натираємо на крупну тертку, або дрібно нарізаємо. Відправляємо огірки в каструлю. Відварені яйця також натираємо на крупну тертку і додаємо до інших інгредієнтів. Туди ж додаємо нарізану зелену цибулю та кріп. Зелені має бути багато. Для того, щоб зелень ще більша віддала свій смак і аромат страві, перетріть її у ступці з дрібкою солі.
Заливаємо всі інгредієнти холодним кефіром і додаємо сильногазовану воду з холодильника. Суп, солимо, перчимо і перемішуємо.
Кількість кефіру ви можете збільшувати, чи зменшувати, в залежності від того, якої густоти суп ви любите.
Зберігати такий суп потрібно тільки в холодильнику і не довше 1 доби. Холодник виходить дуже смачним, свіжим, ароматним і ідеально втамовує, як голод, так і спрагу.
Смачного!