В рецепті приготування універсального тіста для млинців і оладок все настільки просто, що його навіть записувати не треба, бо пропорцію легко запам’ятати. Вам не знадобляться ваги і мірна склянка.
Необхідні інгредієнти:
- борошно пшеничне – 1 велика чашка (до 350 мл);
- яйця – 1 шт (беріть велике);
- цукор – 1 ст.л;
- сіль – 1 дрібка.
Це основа для тіста і на млинці, і на оладки.
Для товстих млинців ще додаємо:
- розпушувач – 1 ч.л;
- холодне молоко – 1 чашка.
Для тонких млинців з дірочками до основи з борошна, яйця, цукру і солі додаємо 1 чашку холодного кефіру, 1 чашку холодного молока, 1 столову ложку олії і 1 неповну чайну ложку соди.
Для приготування пишних оладок, крім основних інгредієнтів:
- холодний кефір – 1 чашка;
- олія рослинна – 1 ст.л;
- сода – 1 неповна ч.л.
Спосіб приготування:
Почнімо з товстих млинців. В глибоку миску висипаємо борошно, цукор, сіль, вбиваємо яйце, додаємо розпушувач і невеликими порціями вливаємо молоко. Все ретельно перемішуємо і можна смажити.
На добре розігріту сковороду з олією виливаємо трохи більше половини черпака при середньому або трохи менше вогні. Смажимо з обох сторін. Виходять дуже ніжні та пухкі товсті млинці, які добре смакують з медом.
Тепер приготуємо тонкі млинці з дірочками. До основи з борошна, цукру, солі та яйця вливаємо поступово холодний кефір, перемішуємо вінчиком, додаємо трохи менше чайної ложки соди і ще раз перемішуємо. Тісто почне пінитися – це реакція соди. Потім вливаємо в тісто чашку молока, столову ложку олії, перемішуємо до зникнення грудочок.
Смажимо тонкі млинці на сковороді, змащеній маслом, на середньому вогні. Млинці виходять неймовірно красивими, ніжними, з дірочками.
Якщо хочеться оладок, то в універсальну основу для тіста додаємо чашку кефіру, перемішуємо, олію, соду і знову все змішуємо. Тісто почне збільшуватися в об’ємі.
На гарячу сковороду з олією виливаємо по 2 столові ложки тіста, накриваємо кришкою і смажимо на слабкому вогні до рум’яності з обох боків.
Смачного!