Цей рецепт дуже простий і цікавий, для нього не потрібно нічого особливого, можна спокійно обійтися без дорогих спецій та незвичайних інгредієнтів. Секрет приготування хека на сковороді в тому, що олія не перегрівається, риба не пересмажується, а посуд і плита залишаються чистими та сухими.
У рецепті використовується рибне філе, але якщо його немає, а є цілі рибки, то їх можна просто розділити на шматочки філе і очистити від кісточок.
Необхідні інгредієнти:
- заморожене філе хека – 600 г;
- вершкове масло – 50 г;
- помідори – 1 шт;
- крохмаль – 2-3 ч.л;
- сіль та перець за смаком.
Спосіб приготування:
Філе хека розморожуємо заздалегідь, перевіряємо на наявність кісточок, солимо і злегка присипаємо будь-яким крохмалем. Завдяки цьому на рибі з’явиться ніжна золотиста скоринка і вона не розмокне. Спочатку робимо це зі сторони шкірки, а потім перевертаємо і вже зі сторони м’яса.
Сковороду застеляємо пергаментом для випікання, краєчки підрізаємо, щоб не заважали. Ставимо сковороду на плиту, викладаємо рибу шкіркою донизу і тільки після цього вмикаємо вогонь вище середнього.
Між філешками хека розкладаємо невеличкі скибочки вершкового масла і смажимо 4-5 хвилин до зарум’янення нижньої сторони.
Поки смажиться риба, промитий помідор нарізаємо дольками, перевертаємо філе і між ними розкладаємо томати. Накриваємо сковороду кришкою і смажимо ще 5 хвилин до готовності, зменшивши вогонь до середнього.
Готовий хек подаємо на тарілці з салатним листям і свіжими огірками, зверху розклавши тушковані помідори та можна присипати це кропом.
Ось така гарна, смачна та дуже соковита риба виходить, хоч це і звичайнісінький заморожений хек. І приємний бонус – абсолютно чиста сковорода, на ній залишається зовсім небагато крапельок вологи і вона не пахне рибою. Це рецепт хека, але так само можна смажити практично будь-яку іншу рибу.
Смачного!