Для приготування цієї страви знадобиться:
- Свинина – 250 грамів
- Куряче філе – 250 грамів
- Цибуля ріпчаста – 1/2 штуки
- Часник – 2 зубчики
- Білий батон – 300 грамів
- Масло вершкове – 20 грамів
- Томатна паста – 1 столова ложка
- Борошно пшеничне – 1 чайна ложка
- Сметана – 1 столова ложка
- Вода – 150 мілілітрів
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Соняшникова олія – 50 мілілітрів
Для початку підготуйте підливу для котлет. У гарячу пательню покладіть вершкове масло та борошно, ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок. Додайте томатну пасту і добре перемішайте.
Поступово налийте воду, посоліть за смаком і продовжуйте перемішувати, поки підлива не загусне. Якщо томатна паста занадто кисла, додайте трохи цукру. Доведіть до кипіння і варіть ще 2-3 хвилини. Потім додайте сметану, перемішайте і вимкніть плиту.
Тепер підготуйте фарш для котлет. Помийте свинину та куряче філе. Залийте 100 грамів білого батона або булку холодною кип’яченою водою, а через кілька хвилин відіжміть. Очистіть цибулю та часник, потім пропустіть їх через м’ясорубку. Посоліть і поперчіть фарш, добре перемішайте до однорідної консистенції.
Тепер можна переходити до формування та обсмажування котлет. Із приготованого фаршу сформуйте котлети. Обваляйте їх у панірувальних сухарях або хлібних крихтах.
Викладіть заготовки в гарячу пательню з соняшниковою олією. Смажте з одного боку до золотистої скоринки на середньому вогні. Потім переверніть котлети, зменшіть вогонь, накрийте сковорідку кришкою і доведіть до готовності.
Котлети в підливі готові!