Рецепт випросила у кухаря в грецькому ресторані. Виходить дуже незвично і смачно: голубці у новому втіленні

Для приготування таких голубців знадобиться:

• Капуста – 1 штука
• Фарш – 500 грамів
• Рис – 100 грамів
• Цибуля – 1 штука
• Помідори – 1 штука
• Цибуля зелена – 1/2 пучка
• Кріп – 1/2 пучка
• Петрушка – 1/2 пучка
• Оливкова олія – 50 мілілітрів
• Лимонний сік – 1/2 штуки
• Кукурудзяний крохмаль – 3 столові ложки
• Вода холодна – 100 мілілітрів
• Бульйон – 500 мілілітрів
• Йогурт натуральний – 200 мілілітрів
• Сіль – за смаком
• Спеції – за смаком

Зніміть верхнє листя з качана капусти та виріжте його. Опустіть качан у каструлю з киплячою водою. Щойно капустяне листя стане м’яким, зріжте його. Так потрібно зробити з усім листям.

До свинячо-яловичого фаршу додайте терті помідор і цибулю, вмішайте рис, подрібнену зелень, оливкову олію, сіль і спеції за смаком. Усе це ретельно перемішайте.

Далі розріжте капустяне листя навпіл, видаляючи потовщення. Якщо воно невелике, відбийте місце потовщення кухонним молоточком. Викладіть на край листа невелику кількість фаршу і скрутіть його рулетом, заправляючи всередину краї з боків.

Перекладіть підготовлені голубці в казан або в будь-який посуд із товстим дном. Налийте воду – вона повинна лише злегка покривати голубці. Додайте сік половини лимона, оливкову олію, сіль і спеції за смаком. Накрийте голубці тарілкою, щоб вони не спливали, і варіть близько 50 хвилин.

Для соусу змішайте 500 мл бульйону, крохмаль і 100 мл холодної води. Помішуючи, доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин. Зніміть з вогню і трохи остудіть. Додайте йогурт, сіль і мелений перець за смаком. Ретельно усе це перемішайте.

Голубці готові!