Оселедець – смачна і доступна риба, яку зазвичай продають у засоленому, або копченому вигляді. Та в магазині не так часто вдається придбати дійсно смачну малосольну рибу. Для того, щоб подовжити термін зберігання, виробники часто додають більше солі, ніж потрібно і оселедець виходить занадто солоним.
Та можна приготувати смачну малосольну рибку вдома і зробити це дуже просто. Також цей рецепт підійде і для засолки скумбрії.
Риба за цим рецептом виходить дуже смачною і не пересоленою.
Необхідні інгредієнти:
- оселедець – 2 кг.
- Для розсолу:
- вода – 2 л;
- сіль – 6 ст.л;
- цукор – 3 ст.л;
- чорний перець горошком – 20 шт;
- духмяний перець горошком – 10 шт;
- лавровий лист – 2 шт;
- гвоздика – 2 шт;
- коріандр мелений – 1 ч.л.
Спосіб приготування:
Для засолки риби важливо обрати оселедець гарної якості. Їх продають у заморожену вигляді. Слідкуйте за тим, щоб риба була крупного розміру, не мала пошкоджень шкіри, чи плавників і щоб на ній було мінімум льоду.
Оселедець розморожуємо у холодильник і добре її промиваємо. Чистити та відрізати голову рибі не потрібно. Прямо цілою викладаємо її контейнер.
Готуємо розсіл. Для цього у каструлю вливаємо воду, додаємо сіль, цукор і всі спеції. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо розсіл до кипіння. Після цього його треба повністю охолодити.
Вже холодним розсолом заливаємо рибу, закриваємо контейнер кришкою. Вся риба має бути покрита рідиною, якщо ж оселедець спливає, поставте на верх якийсь груз.
Залишаємо оселедець маринуватися на 3-4 дні у холодному місці. Таким чином риба може зберігатися у розсолі довго. Такий спосіб засолки ідеальний, якщо ви готуєте відразу багато риби.
Якщо ж ви хочете засолити 1 оселедець. Ви можете нарізати його кружальцями, залити тим самим розсолом і смакувати рибкою вже на наступний день.
Смачного!