Легендарний торт “Прага” за домашнім рецептом. Неймовірно смачно: готую на замовлення, хоча може кожен

Вам знадобиться:

• 140 г вершкового масла;
• 40 г мигдального борошна;
• 140 г пшеничного борошна;
• 100 г цукру;
• 3 яйця;
• 80 г вершків;
• 30 г какао;
• 8 г розпушувача;
• 100 г чорного шоколаду;
• 4 г солі.

Для крему:

• 2 яєчних жовтки;
• 120 г згущеного молока;
• 20 г какао;
• 200 г вершкового масла;
• 2 г солі.

Для сиропу:

• 150 мл води;
• 75 г цукру;
• 20 мл рому.

Для шоколадної глазурі:

• 100 г темного шоколаду;
• 10 г олії;
• 70 г абрикосового варення.

Починайте готувати торт “Прага” з бісквіта. Вершки беріть не менше 30% жирності. Яйця та вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно. Так вони будуть легше збиватися.

Змішайте вершкове масло з цукром. Збийте блендером, щоб побілішало. Додавайте по одному яйця, продовжуючи збивати. Додайте в масу вершки й перемішайте. Мигдальне та пшеничне борошно змішайте з какао та розпушувачем.

Просійте суху суміш і вмішайте до вершкової. В останню чергу додайте розтоплений, але не гарячий шоколад. Духовку увімкніть, щойно починаєте готувати бісквіт. Вона має прогрітися до 170 градусів.

Тісто перекладіть у форму діаметром 19 см і поставте в духову шафу. На випікання піде близько 55 хвилин. Коли дістанете бісквіт, дайте йому трішки прохолонути. Вийміть із форми, перевернувши догори дриґом.

Залиште на 20 хвилин у такому положенні. Коли повністю прохолоне, затягніть харчовою плівкою. Самі тим часом приготуйте просочування. З’єднайте воду, ром та цукор у каструльці. Варіть, допоки цукор повністю не розчиниться. Залиште холонути.

Щоб приготувати крем, жовтки змішайте зі згущівкою. Просійте туди какао. Варіть на слабенькому вогні 5 хвилин. Суміш не повинна перевищувати 60 градусів. Зніміть з плити й дайте прохолонути.

Збийте вершкове масло блендером й додайте його в яєчно-шоколадну суміш кількома порціями, щоразу перемішуючи. Бісквіт розріжте на 3 коржі. Викладіть перший. Залийте просочуванням. Викладіть крем. Знову корж і знову сироп та крем. Накрийте третім коржем.

Верх промастіть абрикосовим варенням, а кремом, що залишився, вирівняйте боки торта. Поставте в холодильник, допоки готуватиме глазур. Шоколад розтопіть і з’єднайте з олією. Полийте зверху. Нанесіть із шоколаду смужечки через кондитерський мішечок. Боки торта “Прага” обсипте бісквітною крихтою. Поставте на всю ніч у холодильник.