Проте, підлаштована під наші смаки, шурпа зі свининою стала досить популярною і в наших краях. Цей суп відрізняється багатим смаком та насиченим ароматом, і є чудовою стравою для будь-якого сезону. Незалежно від того, яке м’ясо ви оберете, шурпа подарує вам неповторне гастрономічне задоволення і зігріє в прохолодні дні. Відкрийте для себе секрети східної кухні, адаптованої до місцевих традицій, та насолоджуйтеся цим чудовим супом разом із родиною та друзями.
Хоча автентична страва готується в казані на багатті, на вашій кухні вона вийде не гіршою. Потрібно лише дотримуватися рецепта й порад.
На 1 кг м’яса вам потрібно мати 5-літрову каструлю з 3 літрами води.
Інгредієнти
- Яловичина реберця 1 кг
- Цибуля ріпчаста 400 г
- Горох нут 80 г, замочений у воді на ніч
- Картопля 500 г
- Морква 150 г
- Перець болгарський різноколірний 150 г
- Помідори 250 г
- Гострий перець 2 штуки
- Лавровий лист 2 штуки
- Сіль та чорний мелений перець на ваш смак
- Свіжа зелень кінзи й кропу для подачі
Приготування
Помите м’ясо покладіть у каструлю. Залийте його водою та поставте на плиту на великий вогонь й доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь до слабкого, посоліть й варіть, періодично збираючи піну.
Практично одразу у бульйон покладіть попередньо відчищену від лушпиння й нарізану тонкими довгими пір’ями цибулю.
Заздалегідь окремо відваріть замочений нут до готовності. Почищену моркву, порізану досить великими кружечками, нут, лавровий лист й стручки гострого перцю додайте у бульйон через годину від його закипання.
Почищену картоплю та перець поріжте на кубики середнього розміру, а помідори — часточками.
Відправте картоплю у каструлю і, як тільки вона звариться, додайте перець й помідори.
Через 15-20 хвилин спробуйте на сіль та перець й скоригуйте смак.
Смачного!