Вам знадобиться:
- 250 г борошна;
- 150 г цукру;
- 0,5 ч.лож. розпушувача;
- 0,1 г солі;
- 0,5 ч.лож. лимонної цедри;
- 140 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 200 г сметани;
- 10 г крохмалю;
- 0,5 ч.лож. ванільного цукру;
- 400 г полуниці;
- 1 дрібка лимонної кислоти.
Літній полуничний пиріг зі сметанною заливкою приготувати зовсім не складно. Починайте з тіста. Просійте у миску борошно крізь дрібне сито. Додайте сіль, третину цукру, розпушувач, цедру лимона. Перемішайте.
Вершкове масло дістаньте з холодильника завчасно, щоб воно стало м’якішим. Додайте його у борошняну суміш. Перетріть руками, щоб вийшли крихти. Вбийте яйце і ще раз перемішайте інгредієнти.
Зберіть крихти до купи, щоб вийшов один ковбик. Легенько вимісіть й загорніть у поліетиленовий пакет чи харчову плівку. Поставте до холодильника на пів години.
Тим часом приготуйте сметанну заливку. Сметану змішайте з третиною цукру. Додайте крохмаль, ванільний цукор і вбийте яйце. Ретельно перемішайте інгредієнти. Маса має стати глянцевою й однорідною.
Полуницю вимийте, просушіть, позбавте хвостиків. Наріжте на великі шматочки. Викладіть на розігріту пательню, куди попередньо додайте 20 г вершкового масла. Додайте кілька кристалів лимонної кислоти й решту цукру. Витримайте на середньому вогні 5 хвилин. Потім зніміть сковорідку з плити й дайте ягодам прохолонути прямо в сиропі.
Стіл припорошіть борошном і викладіть тісто. Трішки розімніть руками. Потім розкачайте тоненько скалкою за розмірами форми для випікання, щоб вийшло з бортиками. Перенесіть у форму. Залишки тіста обріжте, підрівнявши краї.
Наколіть корж виделкою в багатьох місцях. Прикрийте пергаментом. В середину насипте горох чи іншу крупу. Випікайте 12 хвилин за температури 220 градусів. Після цього форму дістаньте. Горох приберіть. Залийте сметанну заливку.
Запікайте 15 хвилин за температури 180 градусів. Додайте полуницю разом із соком. Витримайте ще 10 хвилин у духовці, але вимкніть її. Після цього можете діставати полуничний пиріг із форми й подавати до столу.