Вам знадобиться:
- 1 великий баклажан;
- 3 ст.лож. олії;
- 1 ч.лож. солі.
Для начинки:
- 50 г волоських горіхів;
- 1 зубчик часнику;
- 15 г зелені кінзи;
- 1 ст.лож. води;
- 1 дрібка солі.
Для рулетиків із баклажанів потрібен пружний гладенький плід. Якщо у вас синенькі невеликого розміру, тоді візьміть 2 штуки. Баклажан вимийте, просушіть та наріжте вздовж на тонкі пластини.
Присоліть ці шматочки й відставте вбік на 15 хвилин. Після цього відтисніть вологу. Можете промити від солі, але це необов’язково. Зважте, що під час промивання з овочів піде й гіркота. Зазвичай молоді плоди не гіркі.
Пательню поставте на вогонь. Розігрійте в ній олію. Підсмажте баклажанові слайси з обох боків. Має вийти золотава скоринка. Викладіть їх на тарілку й дайте прохолонути. Тим часом займіться начинкою.
Зубчик часнику позбавте від шкуринки. Розріжте на кілька шматочків. Викладіть у чашу блендера часник, кінзу, волоські горіхи. Присоліть, можете поперчити й влийте воду. Перебийте до більш-менш однорідної маси.
На кожен шматочок баклажана викладайте горіхову начинку. Загортайте рулетом. Решту слайсів теж переробіть на рулетики. Викладіть готові вироби на блюдо. За бажанням, присипте горіховою крихтою, прикрасьте зеленню кінзи та гранатовими зернятками.
Звісно, з начинкою можна експериментувати, як вам заманеться. Та якщо бажаєте врешті отримати суто грузинську страву, то поєднання волоських горіхів із зеленню кінзи – найоптимальніший варіант.