Пончики давно є улюбленими ласощами багатьох поколінь. Солодкі, м’які, ніжні пончики, обсипані цукровою пудрою або политі глазур’ю — це справжнє смакове задоволення. У цій статті ми поділимося з вами рецептом пончиків, які виходять надзвичайно ніжними, як пух. Дотримуючись наших рекомендацій, ви зможете легко приготувати ці смачні ласощі вдома.
Інгредієнти:
- Тепле молоко — 300 мл
- Тепла вода — 50 мл
- Сіль — 1 ч. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Дріжджі сухі — 6 г
- Яйця — 2 шт.
- Борошно — 650 г
- М’яке вершкове масло — 80 г
- Рослинна олія — для смаження
Приготування:
Підігрійте молоко до теплого стану (приблизно 37-40°C), але не більше, щоб не знищити дріжджі. Теплу воду змішайте з дріжджами та 1 столовою ложкою цукру. Залиште на 10 хвилин, щоб дріжджі активізувалися. На поверхні повинна утворитися піна. Вершкове масло повинно бути м’яким, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.
У великій мисці змішайте тепле молоко, дріжджову суміш, залишок цукру та сіль. Добре перемішайте. Збийте яйця та додайте їх до молочної суміші.
Поступово додавайте просіяне борошно до рідких інгредієнтів, замішуючи тісто. Спочатку використовуйте ложку або лопатку, а потім замісіть тісто руками.
Додайте м’яке вершкове масло до тіста та добре вимісіть його, поки тісто не стане гладким і еластичним. Тісто має бути м’яким, але не липким. Якщо необхідно, додайте ще трохи борошна.
Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки тісто не збільшиться вдвічі.
Після підйому тісто обімніть та викладіть на злегка присипану борошном поверхню. Розкатайте тісто в пласт товщиною приблизно 1-1,5 см. Виріжте круглі пончики за допомогою спеціальної формочки або склянки. Для вирізання середини пончиків можна використовувати маленьку кришку від пляшки або спеціальну формочку.
Викладіть вирізані пончики на деко, застелене пергаментним папером, і залиште на 20-30 хвилин для другого підйому. Пончики повинні злегка збільшитися в об’ємі.
У великій каструлі або фритюрниці розігрійте рослинну олію до 180°C. Олії має бути достатньо, щоб пончики плавали в ній. Обережно опускайте пончики в гарячу олію по кілька штук одночасно, щоб не знижувати температуру олії. Смажте пончики по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Викладайте готові пончики на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Солодкі пончики найкраще подавати теплими, посипаними цукровою пудрою або политими глазур’ю. Для глазурі можна використовувати шоколадну, ванільну або карамельну глазур, а також додавати кольорову посипку або горіхи.