Мойва – смачна і доступна риба, яка досить популярна у наших краях. Ця рибка м’ясиста і має мало кісток, тому її часто використовують для смаження. Та цю рибку можна також солити. З правильним розсолом мойва не бути мати специфічного рибного смаку та запаху. Вона виходить ніжною, малосольною і має аромат спецій.
Необхідні інгредієнти:
- мойва – 600 г;
- цибуля – 2 шт;
- вода – 800 мл;
- коріандр – 1,5 ч.л;
- чорний перець горошком – 5 шт;
- духмяний перець горошком – 3 шт;
- гвоздика – 3 шт;
- гірчиця в зернах – 0,5 ч.л;
- лавровий лист – 2 шт;
- сіль – 2,5 ст.л;
- оцет – 2 ст.л;
- олія – 2 ст.л.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду і додаємо сіль та всі спеції: коріандр, перець горошком, лавровий лист, гірчицю в зернах та гвоздику. Ставимо розсіл на вогонь, доводимо до кипіння та кип’ятимо 2 хвилини. Після цього розсіл треба повністю остудити і вже після цього додавати у нього олію та оцет.
Мойву потрібно розморозити і почистити: відрізати голову і прибрати нутрощі та чорні плівки з внутрішньої частини живота. Рибку добре промиваємо у холодній воді.
Цибулю очищаємо і ріжемо тонкими кільцями.
Беремо контейнер, чи каструлю і в один шар на дно викладаємо мойву. Далі в один шар викладаємо кільця цибулі.
Чергуємо шари риби та цибулі, поки не закінчаться всі заготовки. Заливаємо рибу розсолом. Він має повністю покривати рибу. Накриваємо ємність з мойвою кришкою, або харчовою плівкою і ставимо в холодильник на 12 годин.
На наступний день рибку можна їсти. Вона вже буде ідеально просоленою і пряною. У такому розсолі мойва може зберігатися в холодильнику до тижня.
Смачного!