Дріжджове тісто – одне з найбільш смачних, саме з нього готують найсмачнішу випічку. Та дріжджове тісто є досить вибагливим. По-перше, його треба вміти правильно приготувати, щоб тісто добре підійшло, а готові пиріжки були пухкими та пористами. По-друге, таке тісто готується досить довго, адже сходить воно 60-90 хвилин. Та є одна кулінарна хитрість, яка допоможе приготувати дріжджове тісто буквально за 20 хвилин. Пиріжки з такого тіста виходять дуже смачними, пухкими та повітряними.
У даному рецепті тісто призначене для приготування солодких пиріжків, та якщо ви хочете зробити пиріжки з солоною начинкою, просто приберіть з рецепту ваніль та зменшіть кількість цукру до 1 ст.л.
Необхідні інгредієнти:
- молоко – 200 мл;
- пресовані дріжджі – 20 г;
- цукор – 75 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- яйця – 2 шт;
- вершкове масло – 40 г;
- олія – 20 мл;
- сіль – 0,5 ч.л;
- борошно – 600 г.
Спосіб приготування:
Для початку приготуємо опару. До теплого молока (35 градусів) додаємо пресовані дріжджі та чайну ложку цукру з загальної маси. Розмішуємо все вінчиком до розчинення дріжджів. Туди ж додаємо 2 ст.л борошна з загальної маси і розмішуємо до однорідності. Залишаємо цю суміш на 10 хвилин в теплому місці.
В цей час беремо глибоку миску і вбиваємо туди яйця. До яєць додаємо сіль, цукор, ванільний цукор, та м’яке вершкове масло. Розмішуємо все вінчиком до однорідності. Вливаємо у цю масу опару та все знову перемішуємо.
Далі вводимо у рідкі інгредієнти просіяне борошно у 2 прийоми. Замішуємо тісто спочатку лопаткою, а потім руками. В кінці вимішування, коли тісто збереться в кульку, додаємо олію і продовжуємо вимішувати тісто кілька хвилин.
Готове тісто виходить м’яким і не липне до рук та столу.
Беремо звичайний пакет і з внутрішньої сторони змащуємо його олією. Перекладаємо тісто у пакет і зверху його зав’язуємо.
Беремо каструлю води і нагріваємо її до температури 35 градусів опускаємо туди тісто і залишаємо його там на 20-30 хвилин. За цей час тісто добре підніметься і збільшиться в об’ємі у 2-3 рази.
Тісто виймаємо з пакета і готуємо з нього пиріжки з будь-якою начинкою.
Смачного!