Вам знадобиться:
- 260 г борошна;
- 200 мл кефіру;
- 150 мл олії;
- 100 г волоських горіхів;
- 100 г родзинок;
- 2 великих яйця;
- 1 ч.лож. розпушувача;
- 200 г цукру.
Для штрейзеля:
- 60 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- 30 г цукру;
- 2 ст.лож. какао.
Для приготування повітряного кексу з шоколадною присипкою потрібні продукти кімнатної температури. Тож завчасно дістаньте все необхідне з холодильника. Волоські горіхи подрібніть.
Родзинки промийте. Якщо вони сухуваті, залийте окропом на 10 хвилин. Після цього воду злийте, а ягоди підсушіть. Яйця змішайте з цукром і збийте, щоб вийшла пишна піна. Не припиняючи збивати, потроху підливайте кефір та олію.
Борошно змішайте з розпушувачем і просійте. Потроху підсипайте до яєчної маси, перемішуючи силіконовою лопаткою. Тісто має вийти густеньким, але текучим. Додайте горіхи та родзинки й перемішайте.
Форма має бути величенькою, щоб усе тісто влізло. Тож беріть прямокутну 22х10 см або круглу діаметром 20-22 см. Якщо вона силіконова, то не потрібно нічим змащувати. Металеву, керамічну чи скляну попередньо змастіть олією.
Приготуйте штрейзель. У чашу блендера викладіть кубики охолодженого вершкового масла. Додайте борошно, цукор і какао. Збивайте до утворення крихти. Вилийте у форму тісто. Зверху – шоколадну крихту.
Поставте в духовку, яку попередньо розігрійте до 180 градусів. Випікайте близько 50 хвилин. Коли підрум’яниться, перевірте готовність дерев’яною шпажкою. Після втикання в тісто, вона має вийти сухою. Коли дістанете, з форми відразу не виймайте. Нехай спочатку трішки прохолоне.