Інгредієнти:
- 400-600 г баклажанів
- 1 шт моркви
- 1 шт перець
- 1 шт цибуля
- 3 зубчики часнику (можна менше або більше)
- 1 ч.л. коріандру
- За смаком чорний мелений перець
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. яблуневого оцету
- 1 ч.л. цукру
- Маленький пучок кінзи
- Сіль
Спосіб приготування:
Беремо баклажани та відрізаємо зайві частини. Ділимо на декілька частин, які потім нарізаємо на 10 частин. Вони мають бути трикутними ломтиками. Підсолюємо дрібкою солі.
Тепер обсмажуємо наші баклажани на пательні. Нагріваємо на середньому вогні та не забуваємо додати олію.
Поки баклажани смажаться, очищену моркву натираємо на терці моркву – терка, яка йде для моркви по-корейськи.
Після цього нарізаємо один болгарський перець – також соломкою, чим дрібніше, тим краще.
Беремо місткість, у яку перекладаємо нарізану моркву, перець та обсмажені баклажани. Все перемішуємо.
Одну цибулю також нарізаємо ломтиками. Беремо 3 зубчики часнику та дуже мілко нарізаємо. Потім обсмажуємо цибулю приблизно одну хвилину, щоб вона стала прозорою та м’якою без гірчинки.
Перед цим додаємо олію на пательню та спеції – коріандр та молотий перець.
Коли наша цибуля буде готова – додаємо до овочевої суміші, потім одразу подрібнений часник пересипаємо в ту ж саму місткість.
Ідеально підходить до цього салату – зелень. За рецептом йде кінза, але якщо ви її не любите, можете взяти іншу зелень, наприклад петрушку. Нарізаємо на маленькі шматочки та додаємо до нашої суміші.
До овочів наливаємо 2 столові ложки соєвого соусу, 1 столову ложку яблучного оцету та 1 чайну ложку цукру – все ретельно перемішуємо.
Даємо нашому салату охолонути, перед цим накриваємо його плівкою та переставляємо до холодильника на годину-дві, щоб наш салат добре промаринувався.
Наші кабачки в овочевому салаті готові – ми отримали соковиті овочі у різноманітті смаків. Користуйтесь можливістю готувати овочі, поки йде літній період. Нехай смакує!
