Інгредієнти:
- 1,5 кг перцю
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 200 мл води
- 40 г цукру
- 1 шт лаврового листа
- 10 горошин чорного перцю
- 1 ч.л. з гіркою солі
- 50 мл яблуневого оцту
Спосіб приготування:
Беремо 8 перців (1,5 кг вагою), перекладаємо їх на пергамент на противень. Змащуємо перці олією за допомогою кухонного пензлика.
Нагріваємо духовку, випікаємо при 220 градусів приблизно 20 хвилин – до мʼякості перцю. Якщо ваш перець підрумʼянився або підгорів – не хвилюйтесь, це буде навпаки більш смачно.
Нарізаємо 1 пучок кропу та 1 пучок петрушки на дуже дрібні шматочки. Перемішуємо між собою нарізані трави.
Беремо сотейник та наливаємо в нього 200 грамів води – це буде наш маринад. Додаємо 40 грамів цукру, 1 лавровий лист, 10 горошин перцю, 1 чайну ложку з гіркою солі. Ставимо це все на вогонь та доводимо до кипіння. Після цього варимо приблизно хвилин 5.
Коли зняли маринад з вогню, наливаємо в нього 50 мл яблуневого оцту.
Беремо місткість, в якій будемо маринувати наш перець, вона має бути глибокою. Викладаємо на самий низ частину зелені, аби покрити весь шар. І тепер викладаємо по одному перцю.
Посипаємо зверху кропом та петрушкою та викладаємо другий шар. Зверху посипаємо останньою частиною зелені. Якщо у вас на пергаменті залишився сік з перцю, то його також зливаємо у місткість для маринаду.
Заливаємо зверху маринад, який ми варили. Важливо, щоб він покрив повністю перці, тому вони мають лежати щільно. Тепер накриваємо кришкою наш маринад, чекаємо, поки все охолоне, а потім ставимо його до холодильника – на ніч, щоб перець добре промаринувався.
Ми отримуємо ніжніші перці з кисло-солодким присмаком, де зелень додає свою «перчинку». Ідеально доповнення до смаженого мʼяса – шашлику або до пюре. Нехай смакує!
