Вам знадобиться:
- 1 баклажан;
- 2 помідори;
- 60 г вершкового сиру;
- 2 ст.лож. солодкого соусу чілі;
- 7 г м’яти;
- 10 г кінзи;
- 7 г базиліку;
- 2 ст.лож. оливкової олії;
- 2 ст.лож. крохмалю;
- 2 ст.лож. кунжутної олії;
- 1,5 ст.лож. соняшникового насіння;
- 1,5 ч.лож. кунжуту;
- 250 мл соняшникової олії.
Для грузинського салату з хрумкими баклажанами знадобиться великий твердий плід зі щільною шкуринкою. Овоч вимийте, обсушіть паперовим рушником, наріжте величенькими кубиками.
Посоліть та залиште хоча б на 5-7 хвилин, щоб відбити гіркоту. Рідину, яка виділиться, злийте, а шматочки овочу відтисніть.
Вимиті помідори наріжте на часточки. Овочі мають бути соковитими, але щільними, щоб не перетворилися на кашу під час приготування. Зелень вимийте, просушіть та наріжте не дуже дрібно.
Насіння соняшника та кунжуту підсмажте на сухій пательні. Не змішуйте горішки, а смажте окремо. Шматочки баклажанів треба обваляти у крохмалі. Щоб вони зусібіч промастилися, краще покласти овоч у пакет із крохмалем і потрусити.
У пательні розігрійте олію. Викладайте шматочки баклажанів порціями, щоб вони вільно смажилися у фритюрі до хрусткої золотавої скоринки. Помішуйте, щоб не злипнулися. Робіть це в останню чергу, коли решта овочів підготовлена, щоб подати салат теплим.
Перекладайте підсмажені баклажани на паперовий рушник, щоб всотався зайвий жир. У салатник змішайте помідори з зеленню та баклажанами. Полийте оливковою та кунжутною олією. Додайте соус чілі. Акуратно перемішайте салат.
Викладіть зверху шматочки сиру. Присипте кунжутом та насінням соняшника. Подавайте салат відразу, допоки хрумка скоринка у баклажанів не розм’якла. Вже за 15 хвилин овочі перестануть хрумтіти.