Зробила на пробу кілька баночок, а рецепт став моїм улюбленим: салат із баклажанів з квасолею наминають усі

Якщо влітку не сидіти, склавши руки, то взимку буде чим перекусити. Закрутивши баклажани з квасолею, отримаєте готову страву. Нею можна поласувати на сніданок чи на вечерю, коли вимкнуть світло.

Вам знадобиться:

  • 2 кг баклажанів;
  • 500 г квасолі;
  • 1,2 кг помідорів;
  • 10 зубців часнику;
  • 500 г моркви;
  • 500 г болгарського перцю;
  • 500 г цибулі;
  • 1 скл. олії;
  • 150 г цукру;
  • 2,5 ст.лож. солі;
  • 50 мл оцту.
Салат із баклажанами та квасолею на зиму

Щоб приготувати салат із баклажанів із квасолею, найперше замочіть бобові. Залийте холодною водою й витримайте кілька годин. Можете зробити це звечора, якщо вранці збираєтеся консервувати.

Відваріть квасолю до готовності. Відкиньте на друшляк. Моркву, цибулю й часник обчистьте. У баклажанів відріжте хвостики. Болгарські перці розріжте навпіл, вирізавши плодоніжки та позбавивши насіння.

Салат із баклажанами та квасолею на зиму

Промийте овочі під проточною водою. Баклажани наріжте невеликими кубиками, посоліть та залийте водою, щоб відбити гіркоту. Залиште так на 20 хвилин. Помідори та солодкий перець наріжте величенькими кубиками.

Часник пропустіть крізь прес. Томати з перцем та часником закладіть у велику каструлю. Поставте на сильний вогонь. Коли закипить, прикрутіть до помірного. Тушіть 10 хвилин, зрідка помішуючи.

Салат із баклажанами та квасолею на зиму

Додайте моркву, натерту на тертушці з великими отворами, та цибулю, нарізану кубиками. Потушіть ще 5 хвилин. Тепер настала черга баклажанів. Заразом всипте цукор та сіль. Влийте олію.

Все перемішайте. Додайте вогню, щоб овочі закипіли. Прикрутіть полум’я, щоб було нижче середнього. Тушіть ще пів години. Наприкінці додайте квасолю. Витримайте на плиті ще 30 хвилин, час від часу перемішуючи.

Салат із баклажанами та квасолею на зиму

Влийте оцет, перемішайте. Викладіть салат у простерилізовані банки. Закрутіть стерильними кришками. Переверніть банки. Залиште на столі, укутавши, щоб холонули повільно.

Салат із баклажанів із квасолею готовий до вживання. Холодної пори року можна відкривати баночку й відразу їсти. А за бажанням можна розігріти страву – кому як до вподоби.

Популярне

Схожі статті

“Одружені й щасливі”: футболісти Ребров, Зінченко, Забарний показали дружин у весільних сукнях

Талановиті футболісти заробляють настільки багато, що мають можливість обирати собі в дружини справжніх красунь. Ребров, Зінченко, Забарний вже зробили свій вибір. Погляньмо на їхніх наречених.

“Не лише співали, але й кумували”: чи спілкуються нині кума Ауріка Ротару з кумом Іво Бобулом

На початку співочої кар'єри Ауріка Ротару якийсь час мешкала у Чернівцях. Там і потоваришувала з Іво Бобулом. Щобільше, навіть стала хрещеною мамою доньки артиста.

“Вгадайте, скільки їх”: зірка МастерШефу Хіменес-Браво чекає поповнення в родині і показав другий знімок УЗД

Зірка МастерШефу буду багатодітним дідусем: Ектор Хіменес-Браво показав у своєму блозі друге УЗД маленької Лупіти та розсекретив, скільки малюків чекають.